21道美味的蛋料理 宝宝最爱哟(11)
《鲫鱼炖蛋》
【材料】
鲫鱼2条(约500克)、鸡蛋3个、生薑丝少许,盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。
【做法】
1.将鲫鱼用清水洗淨,在鱼身两侧划几道斜刀花。
2.将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。
3.锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生薑丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为淮),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。
4.将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
【建议】
家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。