27道色香味荤素菜品精选 荤菜和素菜的区别是什么(2)

　　红油拌猪耳

　　用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油几滴、鸡汤 1小碗(可用鸡精兑水)、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精少许

　　首先，将葱切段姜切块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸后转小火煮20分钟捞出放凉切成条;然后，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油，并将鸡汤与红油混合拌匀成酱料;最后，炒锅倒油，放入花椒、姜片，捞出材料扔掉，倒入辣椒粉，将猪耳条倒入酱料中，加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。