莲藕清心去火，香脆可口做法多样

　　莲藕生鲜开胃，是滋补女性的食材。冬季更是进食莲藕的好时节，可以让女生的肌肤补充水分，滋养气血，是很多家庭的年夜饭桌都会出现的菜品。我们经常吃藕在口感上有脆藕、粉藕的差别。前者经常炒制更有风味，后者煮汤做甜品口感绵密。分享几款脆藕的美味做法，让女生在过年的时候也能够一展厨艺。

　　一、糖醋藕块

　　莲藕脆爽的口感本身就十分开胃，裹上酸甜的酱料，更是让人停不下来。这一款糖醋藕制作简单，学会糖醋酱汁的调和也可以用到其他菜色中，有着十分精致的摆盘，口味层次丰富。

　　首先将脆藕切成小块，先进行一边焯水，让表面干净，后续也更容易炒熟。糖醋汁用黑醋、白糖和酱油混合，另外准备一碗水淀粉在收汁的时候使用。

　　将炒锅油加热，放入藕块等到快没油的时候，表面变得焦黄酥脆，添加酱汁继续翻炒让藕丁充分吸收，添加上一点老抽染色。最后倒入适量水淀粉，让汤汁变得浓稠挂在藕丁上。起锅前撒上香葱，可以让颜色搭配更加艳丽。

　　炒出的藕块色泽酱红，透出点点的绿色。味道酸甜变化，配合藕本身的清香，鲜而不腻，酱汁配饭也十分美味。

　　二、香酥藕盒
 

　　藕盒是一道非常经典的江浙菜，融合着肉香和脆藕的香甜，包裹的面皮炸成酥脆，香气满溢十分诱人。

　　首先准备肉馅，将肥瘦相间的肉块切末，用酱油、料酒和生姜先进行腌制，让肉末去腥更加入味。腌好之后将生姜和多余的酱料倒掉，加入鸡蛋和面粉让肉糜口感变得顺滑，搅拌上劲。准备一碗面糊进行预先调味来制成面糊。