酥脆海苔大变身，卷肉卷芝士滋味咸香(2)

　　二、海苔天妇罗

　　天妇罗是日式料理中非常经典的一款美食，薄薄的面衣可以包裹各种食材，蔬菜、海鲜甚至像馒头、豆腐也未尝不可，所有我们总说万物皆可天妇罗。

　　天妇罗的面衣并不是普通的面粉炸成的，那样就会变得太厚，遮盖了食物本身的味道。为了食材有自然的口感，在调味上也是比较淡的，配合专用薄力粉可以打造出比较好的口感。面粉加水加鸡蛋，挂出来的面糊才会有香脆。一般水的比例要占到一半。

　　用海苔来作为天妇罗的新材料，添加坚果、芝士等配料，再经过一层酥脆的面衣，变成了层次丰富的的美食。选择方形的海苔片，放上一片三角芝士，将杏仁、腰果或者是自己喜欢的坚果种类。将海苔片折叠起来变成三角，在边缘的部分抹上面糊，让它不会在炸制的时候散开。

　　将三角海苔抓住边角整个放入面糊当中，浸没之后之后迅速仿佛油锅之中。伴着好听的声音，棉衣成型变金黄的时候就可以捞起来吸油了。天妇罗一般蘸酱使用，但是海苔本身的味道比较重。所以不用另外调制酱料。