粉丝汤的家常做法 让你吃了还想吃(2)

　　1、羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍(自己家就是做得干净啊)。

　　2、将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

　　3、大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

　　4、等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

　　2.鳝鱼粉丝汤

　　原料：熟鳝鱼脊背肉250克，鳝鱼骨清汤1500克，细粉丝75克，精盐4克，味精、白胡椒粉适量，黄酒15克。

　　1.细粉丝用开水泡软后捞起。炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸后，把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里;把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅。

　　2.另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸后，加精盐、味精、黄酒略烧，倒入砂锅中，撒上白胡椒粉即成。

　　鳝鱼粉丝汤的特点：汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。

　　3.羊排粉丝汤

　　原料：羊排骨500克，粉丝50克，香菜20克，大蒜10克，葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、米醋、胡椒粉、花生油各适量。

　　1.羊排剁成小块，洗净沥水;蒜去皮剁成茸;香菜择洗干净切末。

　　2.炒锅放在火上，放入花生油烧热，下入蒜茸爆香，倒入羊排煸炒变色，加入米醋再煽炒片刻，加入葱段、姜片及适量清水烧沸，撇去浮沫，转用文火焖煮一个半至2个小时，再投入用沸水泡发后的粉丝，撒上胡椒粉、香菜末，开锅即成。