菜花的家常做法 菜花怎么做更好吃

　　菜花又称花椰菜，是一种日常生活中常见的十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。它其实跟西兰花的头部类似，包含了丰富的维生素B群、C群，但这些营养成分容易因为易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。那么到底要怎么做才能保存菜花最多的营养价值呢?请随小编往下看。

　　基本信息

　　别称一览

　　花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝、菜花。

　　性味归经

　　味甘，性平;归肾、脾、胃经。

　　营养功用

　　营养价值

　　含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高。

　　功效作用

　　清热润肺，润肤延寿，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　相克相宜

　　不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。宜与猪肉、玉米、香菇、西红柿、鸡肉同食。利肠食、开胸隔、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

　　适宜对象

　　适宜生长发育期的儿童。痛风患者不宜多吃。尿少或无尿患者不宜食用。

　　食疗处方

　　花菜洗净，切小块，用开水焯烫下，再放凉开水中过凉，沥干水分，加适量盐调味即可。可辅助治疗乳腺癌。

　　推荐菜谱

　　一 、五香菜花：

　　原料：菜花、猪肉、盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用;

　　2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出;

　　3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。