炒湖蟹是什么地方的菜 你知道做法吗(2)

编辑:东方女性2016-11-15 09:17美食
字体:
浏览:304次

  芙蓉炒活蟹

  芙蓉炒活蟹是将洁白的芙蓉点缀在鲜美的金黄红蟹块上,浇上红油,那色泽绝对让你食指大动。

  菜谱简介 洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块,加红油相衬,格外美观,蟹肉鲜香微辣,芙蓉滑嫩,软硬相配,别具风味。

  材料

  主料:海蟹1200克,

  辅料:香菜50克,

  调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,豌豆淀粉10克,辣椒油10克,小麦面粉20克

  做法

  1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

  2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

  3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。