食物相克有没有科学依据(2)

　　我国生物化学和营养学研究的先导者之一郑集教授，曾对“香蕉与芋头”、“花生与黄瓜”等14种传说“相克”的食物进行实验，他首先用动物实验，最后自己亲自食用，结果证明这些食物均无“相克”现象。

　　另外，中国营养学会也曾和兰州大学公共卫生学院、哈尔滨大学合作，对所谓的“食物相克”说法进行了动物和人体实验。兰州大学公共卫生学院请100名志愿者对 “猪肉与百合”“鸡肉与芝麻”“牛肉与土豆”“土豆与西红柿”“韭菜与菠菜”5对所谓的“相克”食物进行实验。志愿者连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。哈尔滨大学选了12对所谓的“相克”食物，如“海带与豆腐”“羊肉与茶”等，请30名健康受试者吃了3天，也没有发现任何中毒现象。

　　平衡膳食才能有利健康

　　现代营养学认为，食物是供人和动物食用的天然物质，除提供营养并满足我们的生理和心理需求外，应该是无毒的，或通过烹调可祛除其毒素。比如，把扁豆和茄子烧煮熟透，即可祛除其中有毒的生物碱。

　　“我们说‘饮食搭配要合理’，指的是通过合理的食谱获得全面均衡的营养成分。有一些食物搭配在一起，会对某些营养成分的吸收造成一定影响，不过这种影响并不是‘有毒’，而且影响也不大。只要是正常合格的食品，在吃的时候注意适量的原则，把握好度，完全不存在‘相克’的问题。” 云无心说。

　　2011年初，国家重新颁布了《中国居民膳食指南》(精编版)，再次告诫人们要科学进食，膳食应多样化才有利健康。我们应依据科学的膳食知识来安排日常饮食，而不是盲目相信“食物相克”论。

　　最后，张涛强调：“中医本身就是一个笼统的概念，它不同于西医，不是数据化的。在古代没有科学仪器检测的条件下，古人为我们列出的饮食搭配禁忌名录并不一定都科学，但也不能全盘否定。中华饮食文化博大精深，我们在继承和发扬传统养生文化的时候应该借而鉴之，做到古为今用，取其精华、去其糟粕，加以批判性的看待，进行科学地发展。”