懒人菜 兴起 方便还健康(2)

　　自称懒，很爱吃的懒人菜达人Q927说，几年前对城市方位的判断都是以餐馆为坐标的，而今回归厨房后发现，下厨给自己带来了巨大的满足感。“懒人菜有几个特点：不挑材料，信手拿来、利用一些方便省事的工具或调料或半成品、不做超过半小时、讲求营养和口味，简单易做，失败率极低。

　　你家的调味料有多少种？除了油、盐、酱、醋、料酒、蚝油等之外，你听说过黑椒汁、鱼露、日式沙拉汁、卤水汁、芝士粉、牛骨汤、蘑菇精、鲜味汁、干贝精、黄咖喱酱吗？此外，炼乳、腐乳、豆豉香辣酱等其实也可以用做调料。

　　Q927说，现在自己做肉离不开黑椒汁，日式沙拉汁用来拌各种蔬菜，味道特别清淡爽口。卤水汁用来卤鸡爪、豆腐、猪蹄，既方便又好吃。芝士粉做瑞典肉丸和意大利面必备。菜熟了觉得没味道可以加鲜味汁，煎蛋也可以放一点。大块腐乳跟老抽一起炖肉，不放盐味道还特别好。炼乳可以取代牛奶白糖的组合。“当然啦，单次做菜调料不是越多越好，一道菜放的调料基本在3种左右。”收集这么多调料绝不是一天之功，出差时逛当地超市，不知不觉就能收集起来。