夏天多吃9种苦味菜有益健康(3)

　　5.芜菁

　　芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。

　　中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

　　适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

　　推荐食用方式：

　　凉拌大头菜

　　原材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。

　　调味料：盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

　　做丽：

　　1.大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

　　2.蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

　　3.大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。

　　6.莴笋

　　莴笋又叫千金菜、莴菜。

　　中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

　　适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

　　莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

　　推荐食用方式：

　　凉拌莴笋：

　　配料：鲜莴笋，葱、香油、味精、盐、白糖

　　做丽：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　酸甜莴笋

　　原料：嫩莴笋，西红柿

　　辅料：青蒜末25克，柠檬汁(或鲜橙汁)，白糖，清水，盐少许

　　做丽：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。