如何科学补钙 补钙的食物有哪些 补钙吃什么好(2)

　　(2)补钙的最好途径。我国居民的钙摄入量普遍不足，很重要的原因是我国的膳食结构中，乳类食品的摄入量较少，吃紫菜、虾皮、豆制品、芝麻等含钙丰富的食品的量也不多。

　　改善我国居民钙摄入不足，首先要从改善膳食结构入手。乳类食品的钙含量较多，机体的消化吸收率亦较高。一瓶全脂牛奶(220毫升)中约含260毫克钙，占成人日钙需要最的三分之一。此外，膳食中要有足够的维生素D，以促进体内钙的吸收。当机体缺乏维生素D时，会引起钙吸收下降。维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品和鱼肝油制剂中。专家提示，经常晒太阳，可使皮下的7-脱氢胆固醇转变为维生素D，是人体获得充足维生素D的良好来源。

　　值得一提的是，当膳食中脂肪过多或者机体脂肪消化不良时，未被肠道吸收的脂肪酸与钙结合形成不溶性脂肪酸钙，会影响钙的吸收和利用:而各类食品中的植酸、某些蔬菜如菠菜、觅菜、竹笋中的草酸等会在肠腔内与钙形成不溶性钙盐，也会影响钙的吸收。因此，烹调前，可以把这些菜放在沸水中悼一下，除去易溶于水的草酸。提倡菜肴荤素混食、豆谷混食，有助于食物中钙的吸收。荤菜中加醋的糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜。醋不仅能使鱼骨、排骨中的钙溶出，而且钙与鱼、肉中的蛋白质在一起，最容易被吸收。豆腐和鱼一起炖，鱼肉中含有的维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。西红柿富含维生素C，与鸡蛋同炒，维生素C能促进钙的吸收，提高利用率。