什么是海鲜面如何做才好吃 海鲜面的家常做法窍门大全

　　海鲜面

　　海鲜面，指的是以海鲜汤料煨煮的汤面，是一道由鲜虾、蛤蜊为主要材料做成的菜品，属于面食。在江浙一带，福建、湖南、湖北、广东等地，大家都超级喜欢吃地地道道的海鲜面。

　　海鲜面种类

　　其实，海鲜面的种类非常多，常见的有花甲、虾、螃蟹、小黄鱼、蛏子、鲍鱼、鱼片等，配菜则有小油菜、鸡蛋、姜片、姜末、料酒、味极鲜、白胡椒粉、白糖、葱、盐、油等。值得注意的是，一碗好的海鲜面，最注重的还是核心的汤头，因为汤汁内浓缩了海鲜80%的精华，喝一口鲜味勾舌夺心，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。

　　海鲜面做法

　　材料

　　主料：挂面100克、鲜虾5只、油菜2颗、鱿鱼或三文鱼适量、小鲍鱼2个、西红柿半个、香肠半根;辅料：葱花、生姜、盐巴、花生油、黄酒适量。

　　步骤

　　首先，将虾剥开去虾线和头，将鱿鱼切段(三文鱼切片)，将鲍鱼开壳取肉，将香肠切片，将西红柿切片，油菜掰开，大蒜拍碎，姜切丝。其次，锅烧热放入少许油，加入葱姜蒜、花椒、香肠皮片炸锅，再爆软番茄。

　　然后，放入清水，加入海鲜，待海鲜有8成熟，下面条，用筷子搅拌均匀，差不多后放入酱油、盐、味精，放入油菜，盖上盖子，煮开。最后，放入香菜、西红柿片、辣椒油、醋等，倒入海鲜浇头即可。

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