梅菜扣肉的家常做法，用这个方法做出来的扣肉肥而不腻

　　【梅菜扣肉】

　　步骤：

　　1、在准备做之前首先要进行煮肉，肉最好是选择五花肉，肥肉相间的，冷水下锅，加入八角、桂皮、生姜、香叶。这里建议可以加入少许的糖色，因为它具有一定的上色作用，也可以解腻。

　　2、大概将五花肉煮成七八分熟的时候，用筷子插它，可以插入的的话就说明已经熟透了，然后就可以取出放凉;

　　3、将猪皮的表面擦干，放入一些酱油，这样做也是为了上色;

　　4、锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、蚝油、生抽，炒香之后就盛出来备用;

　　5、接下来将肉切成片儿，厚度可以根据自己的喜好去掌握，然后将肉片放入到一个碗中，加入我们刚刚炒好的酱料，用手抓匀;

　　6、然后再重新摆放到一个碗中，摆的尽量平整一点，这样倒扣出来会好看一些，最后就可以将梅菜摆放到上面了，然后就可以放入到蒸锅里去蒸，大概要蒸一个小时左右。

　　蒸好之后就可以将肉倒扣出来，最后撒上少许的葱花就可以了，这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，味道特别的正宗。

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