皮蛋瘦肉粥的做法，浓稠香滑一口都不剩

　　一、材料准备

　　皮蛋瘦肉粥优选东北大米，可以煮出浓稠的口感。大米外形饱满，长时间煮制可以将香味充分熬出来而不至于过于软烂。猪肉精选里脊处，如果是一般的猪肉，在做之前可以用肉锤先打一打，可以让肉质更加松弛柔软。松花皮蛋蛋黄柔软，生吃也美味。葱姜等配料可以按个人的口感来选择是否添加。

　　二、猪肉腌制

　　猪肉切成小条，放入去腥的姜片、料酒腌制十五分钟，倒出水分后撒上一点淀粉裹起来，可以让猪肉久煮不干涩，保持柔软的口感。

　　三、煮粥

　　选择陶锅来进行煮制，味道会比快速的高压锅煮起来的粥更加浓郁。在大米清洗两遍，滴入几滴香油，等十五分钟后将猪肉倒入煮热清水中，这个过程去除猪肉的腥味，捞出浮沫后放入部分皮蛋，先煮出味道后放入大米，加热半小时到四十分钟的时间。水需要一次性加足，而且不能太少，否则容易粘锅。

　　四、调味

　　在最后十分钟放入另外一部分的皮蛋，可以让口感更加有层次。放入香葱、香芹和少许盐调味，就可以盛起来了。

　　皮蛋瘦肉粥是很多人最喜欢的粥，它有肉有蛋的搭配能够和绵软的大米很好地融合在一起。而且它的做法也很容易掌握，只要学会这四步，就可以做出粘稠的粥，每次吃的时候是不舍得剩下一口。

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