变味蘑菇金黄酥脆，咸鸭蛋带来新口味

　　蟹味菇是一种珍贵的食用菇，柄杆长，伞面小，吃起来口感软韧，因为有蟹的味道而被命名。女生经常吃它具有美容抗老的功效，其中的活性成分和氨基酸具有抗氧化效果。分享一道料理让它的味道更加像蟹黄，金黄色泽下弥漫热烈的香味，让精致的外形一下子带来女生的胃口。

　　准备两个咸鸭蛋煮熟，避免煮破蛋壳可以在水中放盐。选择腌制成熟的多油咸鸭蛋，将蛋黄取出来碾碎。将浸泡过盐水的蟹味菇会减少吸收油水，吃起来会比较清爽滤掉水分印干后待用。

　　配制面糊用鸡蛋、面粉和盐水调制成浓稠度恰好的面糊，将减少水分蟹味菇放入完全裹上面糊。然后在油锅中先进行第一遍的炸制，将面糊蘑菇都拨开，避免粘合在一起影响外形。变成嫩黄色的时候出锅。等待油锅再次变热，将稍凉的菇条再次放入，这次要等变成金黄色的时候捞出。两次的油炸既可以保证食材熟透，又能够让口感保持香脆少油。

　　将咸鸭蛋黄放入锅中煮开，这个过程保持小火才不容易煮焦。将扎好的菇条放入其中快速搅拌，在每条菇条都均匀包裹的时候就马上起锅，才不会把表面的酥皮煮软。

　　蛋黄味的的菇条十分特别，口感酥脆却不会油腻，骨肉弹牙，外层还有鲜香的蛋黄沙质的口感。口感层次丰富，具有十足的营养，当做配饭和小零食都非常适合。

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