三色鸡蛋冷拼盘，女生待客的拿手好菜

　　冷拼盘需要两种鸡蛋，皮蛋和鸡蛋各需要两个，香肠一条，就拥有了所有配色。做好的形状各种颜色会拼接在一起，金黄边缘镶嵌着香肠和皮蛋。

　　选择较粗的香肠，纵向切成长型的四条，每一个皮蛋切成四瓣备用。将鸡蛋分成蛋白和蛋黄两个碗，可以得到两种颜色。分别加入盐和味精调味，蛋液不能打太久，气泡会导致蒸煮后出现太多气孔，影响切片的美观。

　　用方形的深口碗，先用玉米油刷在内部。将香肠和皮蛋交叠着铺垫，间隔出不同颜色。将蛋清先倒入需要能够完全浸没底层配料，如果不够的话可以参入少量水。但是不能过多，会导致成型太软不能切开。倒入后简单摇晃一下碗，不要将影响碗底的摆盘。

　　然后放入蒸盘先加热五分钟等到表面凝固时就可以取出来，二次加热时才不会太软。然后将蛋黄倒入再蒸制十分钟，内层蛋液就会完全熟透了。表面金黄色泽十分漂亮，带来十足的视觉效果。

　　取出待凉之后脱模切成片状。皮蛋和香肠相互切合，蛋白将融合在一起，最上层是黄色蛋液。五彩颜色打造漂亮的摆盘，不需要过多的技巧就可以完成这一道凉菜，是不是足够简单呢。两种鸡蛋的味道混合在一起，还有香肠的肉香在其中，让它的味道和颜色一样有层次。

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