猪肉的不同部位，居然隐藏着不同的美味秘密

　　猪头肉上的肥瘦分布特别均匀，不会十分油腻，漂亮的花纹还有很多肉筋，炖煮到口感软糯，是女生非常喜欢的一种美食。酱烧猪头肉可以分成好几顿吃，佐餐下酒都十分美味。

　　猪头肉的清理比较复杂，一般需要先用火烧烤后取出不食用的脏物，然后再进行水洗。或者女生也可以买清理好的局部肉块，分量比较小，烹煮起来也要方便许多。在热水中再次焯过一边洗掉腥臭的味道。然后在将放入卤制的酱料包和各种香料进行炖煮两小时小时，取出放凉之后切成薄片。每一口的味道都有瘦肉和软皮，蘸取香菜酱料，可以让味道更加浓郁。

　　二、酸甜排骨

　　排骨用的是前夹肉的部位，两侧的筋肉包裹着骨头，是猪肉比较身上十分精瘦的部分。很多女生喜欢用它煮的软烂做汤。其实煎炒加入糖醋味也非常有滋味。

　　将排骨剁块先焯出血水。用鲜榨橙汁进行腌制，裹上一层薄面粉保存味道，放入深油锅中煎炸。排骨进行吸油待用。起油锅将橙汁、少量酱油、醋和番茄酱放入煮成酱汁，加入少许盐调味，水淀粉的加入让酱汁变得浓稠。放入排骨完全蘸上一层的浓酱，放入香葱，这一道美味就完成了。

　　炸酥的排骨肉质香脆，酱汁充满着橙汁的清爽和酸甜，完全融到肉质中。色泽鲜亮令人胃口大开，拌饭也十分美味。

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