茄子打造出的风味美食，让女生有口福啦(2)

　　二、茄子鸡蛋饼

　　茄子鸡蛋饼一直是家庭中时令的美味小菜之一，配饭配粥都是很多好的选择。但是你知不知道怎么做才能够让这一道经典美食做到好味呢。有的女生会直接将茄子切片裹鸡蛋往往会觉得味道不够浓郁，切片太厚鸡蛋焦了也不软熟，切片太薄又很难带来口感。所以你需要尝试另外一种做法来复制这一种美味。

　　选择嫩茄子来制作这一款美食十分合适。将茄子切成细条撒上盐分，几分钟之后你就会发现水分溢出更容易煮熟入味。将水分挤出之后加入鸡蛋和各种食材:切碎的火腿丁、葱末、胡萝卜碎等。胡椒盐进行调味搅拌之后你会发现蛋糊仍然比较稀，加入少许面糊来中和增加粘稠度可以让茄子饼更好成型。