盖浇饭的做法大全

今天小编要为大家介绍的就是盖浇饭的做法大全。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭、广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。赶快随小编来学习盖浇饭的做法大全吧。

盖浇饭的做法大全马上呈现给大家~

卤肉盖浇饭

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克

调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克

制作工艺：

1、将猪肉洗净、沥水，切成片；小白菜洗净、沥干水分、切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段、备用。

2、将大米淘洗干净，做成米饭、备用。

3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下，倒入适量肉汤、烧沸，用少许淀粉勾芡、做成浇汁。

4、米饭分装到碗里，浇上汁即可食用。

鸡肉豌豆盖浇饭

原料：米饭300克、鸡肉100克、胡萝卜30克、豌豆100克、水发香菇15克。料酒15克、葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。

做法：

1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净、切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净、切小丁；香菇去蒂、洗净切小丁；豌豆洗净、备用。

2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软、加盐，翻炒至八成熟盛出。

3、另锅置火上放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉、浇在米饭上即可。

肉丝盖浇饭

原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

操作要领：米饭软硬要适度，盖浇汁味要浓厚。

木耳猪肝盖浇饭

原料：米饭300克、黑木耳50克、冬笋50克、莴笋50克、猪肝100克

配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

做法：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋、猪肝、莴笋切片。

2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

牛肉咖喱盖浇饭

原料：米饭300克、新鲜牛肉200克、土豆、洋葱各1个、胡萝卜1根

配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

做法：

1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。

2、锅里下油、烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒。

3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右。

茄汁鱼片盖浇饭

原料：米饭300克、净鱼肉100克、西芹50克、水发木耳10克。

辅料：料酒10克、姜末3克、番茄酱20克、盐4克、味精少许。

做法：

1、米饭分2份，置碗中；木耳洗净、切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁、鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟、盛出。

3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀后浇在米饭上即可。

平菇肉片盖浇饭

主料：平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉

做法：

1、平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。

2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。

3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片、鸡精、生抽调味。

4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。

结束语：盖浇饭的做法大全就为大家介绍到这里了。怎么样，小编整理的盖浇饭的做法大全不错吧。那就赶快去准备食材，然后自己动手去做一份美味的盖浇饭吧。