狮子头的家常做法，极其美味呢

狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪、肉质鲜嫩、清香味醇、四季皆宜等特点。此外此小吃在制作时因使用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。今天小编为大家带来了几款狮子头的家常做法。

一、红烧狮子头的家常做法：

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料：肉馅500克、鸡蛋50克、葱10克、姜10克、香菜10克、盐15克味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蚝油15克、鸡粉10克、生粉50克

1、葱、姜切沫，香菜切段。

2、将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3、热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4、热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5、最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6、出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。

二、清炖狮子头的家常做法：

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

荸荠：消食积、化痰、清热生津

料酒：活血化瘀

食材用料：五花肉200克、荸荠3个、油菜心、枸杞、盐、葱姜水、蛋清、淀粉、料酒、六月鲜、

1、五花肉洗净。先切成片再切成米粒儿大小的粒。

2、葱姜丝用、的热水泡一会儿。把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。

3、把淀粉倒入肉馅中。放上一个蛋清。放入、的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。

4、荸荠洗净。去皮切成碎粒。

5、放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。

6、放入荸荠碎中滚均匀。

7、轻轻的放在炖盅内，加入清水。点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。盖上盖子小火蒸1小时。

8、将油菜心烫熟备用。

9、1小时后把油菜心放上。

三、炸狮子头的家常做法：

健康功效：

香菇：补虚、健脾、化痰

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：猪肉馅200克、莲藕50克、葱末15克、姜末10克、香菇两个、鸡蛋一个、椒粉半勺、盐一勺、生抽一勺、淀粉2勺、食用油、

1、猪肉剁成泥放大碗里，放葱姜末、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、盐顺一个方向搅拌均匀

2、香菇剁碎、莲藕剁碎

3、把莲藕末和香菇放肉碗里拌匀

4、把肉馅团成４０左右的大丸子备用

5、锅热油，下入丸子中小火浸炸

6、炸制金黄出锅，外焦里嫩好吃。

四、清蒸豆腐狮子头的家常做法：

健康功效：

猪肉：补肾、滋阴、益气

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：猪肉150克、胡萝卜、豌豆、马蹄2个、油少许、黄酱一汤勺、姜一小块、盐、味精、胡椒粉、玉米粉、

1、把姜和猪肉一起剁馅。

2、马蹄去皮、胡萝卜切丁马蹄切丁备用。

3、切豆腐的时候从中间开刀，切豆腐的时候一定慢点，很容易切坏。切好直接摆盘。

4、肉馅加入马蹄胡椒粉大酱、少许盐、味精，用筷子搅拌，用手揉团摆盘。手上粘少许油，揉肉团不容易粘手。

5、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

6、蒸好出锅，把盘里的汁倒入碗里备用。

7、锅里放入油烧七分热、加入豌豆胡萝卜翻炒。加入之前蒸狮子头都汤。放少许盐、味精、香油最后把玉米粉调好。

8、汁淋再清蒸豆腐狮子头上即可。

五、秘制红烧狮子头的家常做法：

健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气

食材用料：五花肉300克、马蹄5个、莲藕200克、面粉2汤勺、苏打饼干4块、姜一小头、蒜三瓣、生抽、蚝油少许、料酒、盐少许、太白粉、缸豆3条、鸡蛋1个、

1、马蹄、莲藕分别去皮洗净，切碎末备用

2、苏打饼干捣碎备用（饼干买奶盐味的）姜、蒜切碎末备用

3、五花肉剁肉馅，把马蹄、莲藕、姜、饼干末全部放入（蒜除外）再加生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，面粉进去，用手抓匀，摔打上劲备用

4、缸豆去掉两头洗净，锅中注入清水煮开，放入缸豆焯水，捞出后，马上放冷水中备用

5、抓匀的肉馅，用手挤出个肉圆出来， 干锅倒入食用油，烧至七成热，放入肉圆用大火炸，防止散开，再用小火慢慢将肉丸煎金黄，捞出沥干油

6、用清水，加太白粉调成水淀粉

7、另起锅倒油爆香蒜末，加半碗开水（吃饭的碗）下肉丸煮5分钟，倒入水淀粉进行勾芡

8、3条缸豆用根牙签掰开两截，将缸豆一头固定，编个麻花辫，在将另一头固定好，放上收好汁的肉丸。

9、缸豆接头处放上一朵花点缀下

结语：以上内容就是狮子头的家常做法了。狮子头核桃历史悠久，古时受到王公贵族们的热烈追捧，如今又是文玩中极为普遍的一大类。历史上有文人这样描述狮子头：“温润如君子，敦厚似贤士，矮短亦侏儒，脱尘是纳子”。