黄鳝怎么做好吃

黄鳝是一种看着比较恶心的动物，可是它也是可以吃的而且营养价值也挺高的，今天我们就来介绍一下黄鳝怎么做好吃。

一：黄鳝

鳝鱼又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美、刺少肉厚。鳝鱼体型似蛇，圆筒状、头粗尾细、体表有一层光滑的粘膜保护去、无鳞、色泽黄褐色、体则有不规则的暗黑斑点、各鳍不发达基本消失、全身只有一根三棱刺、肉嫩味美。

二：黄鳝怎么做好吃1

豉椒鳝鱼

原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

做法：

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺、抹干水分、切段、加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块、大蒜切片、香葱切段、姜切片、大葱切小段

3、锅内放油并用热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用

5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段并加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

三：黄鳝怎么做好吃2

爆炒鳝鱼丝

材料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。

调料：盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。

做法：

1、黄鳝宰杀后去骨并用适量盐及生粉反复揉搓擦净或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。

2、洗净黄鳝、切粗条加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

3、香菇提前泡发、去蒂切片、挤干水。青红椒洗净切丝、也可准备些韭黄、切段。

4、锅内加适量油并下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。

5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。

四：黄鳝怎么做好吃3

干煸鳝片

主料：鳝鱼300克

辅料：芹菜75克

调料：姜5克、香菜10克、大蒜（白皮）8克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油50克、香油10克、酱油5克、豆瓣辣酱5克、醋5克、白砂糖5克、味精5克

1. 鳝鱼宰杀洗净、切片、大蒜切片、芹菜洗净、切段、葱洗净切葱花。

2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆并捞起沥油。

3. 锅中留油少许爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末）再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

五：黄鳝怎么做好吃4

红烧鳝段

主料：鳝鱼500克、肥肉20克、玉兰片、水发冬菇各20克、香菜30克。

辅料：食油、酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、湿团粉、葱、姜、蒜、高汤。

（1）用钉子把鱼头钉在菜案上用尖刀划开肚皮，取出五脏、去头去尾、洗净切成1．5寸的段，放入开水锅内烫去粘液，捞出放在碗内，用酱油腌一下待用。

（2）肥肉切成锯齿花刀片、冬菇切抹刀片、香菜切成段。

（3）炒勺放入食油1斤左右，上火烧至八九成热，将鳝鱼段放入烧至上色捞出。

（4）炒勺放入食油半两、上火，将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下，放酱油、料酒、味精、胡椒粉、糖、盐、高汤，下入鳝段，用文火烧至汤浓入味后，撒香菜即可出锅。

结束语：黄鳝总的来说有点腥，在吃理的时候要处理好，如果处理好了并按照黄鳝怎么做好吃这篇文章来做出来的美食应该还是不错的。