不是凉面也不是汤面！武汉热干面的做法大盘点

武汉热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食但在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多武汉热干面在许多地方都能见到、是很多人都喜欢的面食之一。那么大家知道武汉热干面的做法吗？下面小编就来为大家盘点一下武汉热干面的做法，赶紧学起来以解对它的“相思之苦”吧！

一、武汉热干面的做法之一

材料准备：热干面（净面）、辣萝卜丁、花生碎、香葱末。

调料准备：芝麻酱、芝麻油、盐、糖、生抽酱油、蚝油、自制红辣油。

做法步骤：

1、准备好热干面、辣萝卜丁、油炸花生碎、香葱并将葱洗净控水、切末备用，辣萝卜、花生碎、葱末备好。

2、接下来将进入最关键的步骤——调芝麻酱：

（1）准备好一杯温开水、往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水、顺着同一方向搅拌。

（2）刚开始搅和的时候会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候继续添加一点温开水顺同一方向继续搅拌；

（3）依此做法加水、搅匀、再加水再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起、滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀。

（4）倒一点芝麻油入碗中、与芝麻酱混合拌匀、拌面的芝麻酱即完成。

3、将两味调料准备好、混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀、准备好自制的红辣油。

4、准备工作到位可以开始煮面了：

（1）将热腾腾出锅的面条盛入碗中浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。

（2）再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋更鲜香。

5、注意煮面锅内坐宽水、撒点点盐入锅、保持大火将水煮滚、面入锅掸水、从面条入锅算起、20秒钟捞出热度、口感最佳。

二、武汉热干面的做法之二

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2、入蒸锅大火蒸10分钟、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜、酸豆角香葱切碎。

4、喜欢吃辣的可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5、最后把芝麻酱用香油、老抽、生抽、富清鲜辣味粉、盐拌匀。

6、晾凉的面从新放入锅中煮大约1分钟熟了即可、不要煮太软。

7、捞出后盛入碗中、浇上拌好的酱汁，撒上榨菜、酸豆角和香葱、趁热拌匀即可。

三、武汉热干面的做法之三

1、大火烧开锅中的水、放入面条用筷子挑散、煮熟（要有点硬心）捞起沥干、加油散晾凉。

2、胡萝卜洗净、切成小丁，放入滚水中氽烫熟、捞出沥干水分。

3、芝麻酱倒入碗中、加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水继续搅拌，芝麻酱干了后再加入少许开水搅拌、反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5、面条盛入碗中、加入酱料、撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

四、武汉热干面的做法之四

1、在水里面加入食用碱化开。

2、倒入装有面粉的盆里面、加入一点盐用筷子搅匀、揉成较硬的面团；

3、将面团分成小份这样方便压面机来压、来回多压几次压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，将所有的小面团都这样做好。

4、烧一大锅水、烧沸腾后倒入压好的面条，煮到7分熟，如果现做现吃的话就直接煮到全熟。

5、然后沥干水捞起来，放到有风的地方吹凉或者直接过一遍凉水。

6、稍微晾凉一点后倒入麻油拌匀防止粘连，这样碱面就做好了、放凉了可以放到冰箱冷藏。

7、放进锅里煮熟、面已经半熟了只需要稍微烫一下就可以了。

8、面捞起来放到碗里，加入辣味粉、味精、酱油、醋，加入萝卜丁、淋入最重要的芝麻酱、撒上葱花就可以了。

五、武汉热干面的做法之五

原料：热干面、葱、辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

做法：

1、准备好所需食材、芝麻酱盛在容器内，锅里水开后、下入热干面、煮至无硬芯、用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内、加入老抽、加入芝麻酱、加入食盐。

3、加入十三香、加入香油、撒上葱花、加入自制辣椒油拌匀即可。

六、武汉热干面的做法之六

主料：碱面条150克

配料：热油15ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽5ml、糖5克、蒜蓉10克、盐2克、胡椒粉少许、醋2ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱5克

做法：

1、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐、搅拌均匀成芝麻酱汁，另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2、花生拍碎、辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3、锅中加入水、煮开、放入面条、煮开后约3分钟、面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水浇上一勺香油然后用吹风机吹干。

4、浇上芝麻酱汁和蒜味汁、撒上花生、辣萝卜干和香葱碎、拌匀即可食用。

以上就是武汉热干面的做法的相关介绍啦，热干面有着既不同于凉面又不同于汤面的特色，它是面条事先煮熟过冷和过油后再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料更具特色，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润、香而鲜美、有种很爽口的辣味，非常诱人食欲，赶紧学到手吧！