天天美食不重样：生吃泥鳅玩转餐桌

泥鳅不仅肉质细嫩且营养价值很高，是很多人都喜欢吃的一种食物，但是大家一般都是煮熟了再吃的，那今天天天营养就给大家介绍一下泥鳅不一样的吃法—生吃泥鳅，带领大家一起来了解一下生吃泥鳅的功效、做法等内容！

一、生吃泥鳅的功效

1、生吃泥鳅的功效：降肝火

《本草纲目》中记载：生泥鳅外面的那层滑液能起到清肝、利胆、消炎的作用，同时对肝炎、胆囊炎等都有很好的帮助，同时生吃泥鳅还能直接灭肝火、降虚火、辅助治疗肝病患者。

2、生吃泥鳅的功效：暖中益气

中医上认为泥鳅味甘、性平，能起到调中益气、滋阴清热、祛湿解毒、通络补益肾气的作用。

3、生吃泥鳅的功效：善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

4、生吃泥鳅的功效：肾牡阳、恢复元气

中医认为泥鳅是著名的食疗补品（尤其适于男性），对阳瘘、早泄有显著疗效。

5、生吃泥鳅的功效：阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。坚持食用5-6天便觉精力充沛。

6、生吃泥鳅的功效：助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降的效果比较明显。对肝功能的恢复也有显著疗效。

7、生吃泥鳅的功效：防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪、胆固醇欧式比较少的，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。泥鳅还有解酒、利小便、壮阳、收痔等功效。

二、如何选择泥鳅

1、选择新鲜健康的泥鳅

挑选泥鳅时一定要选择新鲜健康的泥鳅，应该那种一眼看上去就非常有活力的泥鳅，这类泥鳅身上粘液较多，最具药用价值。若泥鳅身上带有血点或者是创伤、有斑点的，用手触碰之后不游或者游不远的都不能要。

2、清水去泥

泥鳅买回来后放在清水中每天除去污水，换入清水、养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。

3、去掉泥鳅身上不能食用的部分

为避免感染寄生虫一定要用专用的刀、案板、碗勺剖开和装泥鳅。在泥鳅破开后把泥鳅的头、肠子、鳍、尾去掉，在开肠的过程中要经常清洗剪刀以防交叉感染，另外开肠时要把肛门后的部位也剪开去掉肛门。在这个过程中一定要多在流水下冲洗，把腹内的所有黑膜全洗掉，直到能看到莹白色的肉和清晰的骨架。然后在专用的砧板上剁碎且越碎越容易吸收，这样就可以直接生吃了。

三、生吃泥鳅的食用方法推荐

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法：

（1）黑豆、黑芝麻洗净备用;

（2）泥鳅放冷水锅内加盖、加热烫死后取出、洗净后沥干水分下油锅煎黄、铲起备用;

（3）全部材料放入锅内加清水适量，大火煮沸后再用小火续炖至黑豆烂熟时放入盐、鸡糟调味即可。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

食材：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗、生姜3片、盐适量。

做法：

（1）泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

（2）喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫、备用;

（3）锅烧热后放入姜片爆香后放入泥鳅，炸至金黄时铲起备用。

（4）将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里加适量的清水小火慢煲;

（5）小火慢煲2个小时后用盐调味即可食用。

功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

四、泥鳅食用禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克、酸咸性温，阴虚火盛者忌食。

2、泥鳅不能与蟹同食，因泥鳅性温补、蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能与黄瓜同食，这会不利于营养物质的消化和吸收。

4、泥鳅不能与苘蒿一同食用，若二者同食会降低营养价值且影响消化吸收，对健康不利。

建议：吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼。

看完这篇文章之后，大家是不是又发现了泥鳅的又一种新的吃法呢？那么大家不妨去尝试一下生吃泥鳅吧，再享受美味的同时还能同时吸收营养，可以说是一举两得了哦！