八宝豆腐羹这样做，快来学习豆腐羹的做法吧！

你知道什么是八宝豆腐羹吗？八宝豆腐羹的做法你知道吗？冬日里最暖身的莫过于餐桌上那一大碗热腾腾的八宝豆腐羹！你吃厌了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、汤豆腐吗？试试这个八宝黄豆腐羹吧！你会觉得仿佛一件搁置在衣橱里许久，可有可无的衣服忽然遇到了相得益彰的一个包包、一根腰带或者一个小首饰立马光鲜起来。今天小编就为大家介绍八宝豆腐羹以及其他豆腐羹的做法哦！

一、八宝豆腐羹

1、简介：此菜红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩、荤料柔软、素菜香脆、口感鲜香。

2、材料

主料：北豆腐50克、鸡胸脯肉40克、虾仁40克、火腿25克、蘑菇（鲜蘑）25克、豌豆25克、干贝25克、冬笋25克

调料：鸡蛋清40克、盐10克、豌豆淀粉20克、大葱15克、味精1克、胡椒粉1克

3、做法

（1）鸡脯肉剔去筋、切成小指头大的丁；

（2）虾仁洗净按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；

（3）火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；

（4）白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁放入汤锅加精盐烧开一下用碗装上；

（5）锅置火上添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开调好味撇去浮沫；

（6）用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁装入汤碗内；

（7）锅内放入清水烧开放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内放葱花，淋入鸡油即成。

4、食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

二、虾仁豆腐羹

1、简介：今天跟大家分享一道简单又鲜美的虾仁豆腐羹！ 这道虾仁豆腐羹制作简单，色泽明亮、味道鲜美大家尝尝吧！

2、材料：嫩豆腐500g、野生明虾300g、姜

3、做法

（1）将鲜虾洗净去壳去泥肠，切小粒待用；

（2）冷锅中放2小勺油加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出，虾壳变脆加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤；

（3）加入豆腐用锅铲搅碎，煮沸之后加入虾仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡调味之后即可上桌！

4、小诀窍

（1）用锅铲搅碎豆腐而不是刀切，这样处理的豆腐切面不光滑，能够更好的渗入汤汁。

（2）加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。

三、五彩豆腐羹

1、材料：豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜2根

2、做法

（1）豆腐洗净、切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住这样豆腐就不会总粘在刀上了。

（2）大虾只取虾仁并用小刀在虾背上划开取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

（3）鸡蛋打散成蛋液。

（4）现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油、撒上香菜末就可以了。

（5）加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~

四、咸蛋豆腐羹

1、材料

主料：绢豆腐1盒、鸡蛋1个、咸蛋黄4个

配料：火腿、少许盐、香菜

2、做法

（1）将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后装入碗中。

（2）一个鸡蛋打匀加切碎的火腿，再加适量的盐及温水搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）。

（3）咸蛋黄蒸熟碾碎洒在水面上，覆上保鲜膜放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

3、小诀窍

（1）用的是新发现的鸡汁豆腐很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟比较好切。

（2）如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后洒在中间点缀。

以上就是小编为大家介绍的关于八宝豆腐羹的相关内容，吃腻了家常豆腐的你还不来试试这美味可口的八宝豆腐羹吗？