香菇的做法，告别香菇炒肉的生活

香菇是一种几乎所有的家庭都会买的食材，它不但口感好，而且对身体十分的有益，尤其是对于糖尿病病人来说。可是小编发现家里面买来香菇最多的就是拿来炒肉、煮火锅或者是烧鸡、鸭，吃了这么多年都吃烦了。所以小编接下来就为大家介绍几种香菇的做法，让你有耳目一新的感觉。

一、 香菇的做法之荤味

1、 香菇虾球

材料：香菇5朵，虾泥150g，葱1根，米酒1茶匙，少量盐，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，玉米粉1/2茶匙，水150cc，和风酱油1茶匙，味霖1茶匙，玉米粉水少许，香油少许

做法：

（1） 虾子擦干多余水份，去除肠泥，用刀背压扁后再略为切细，然后加入虾肉醃料拌匀至黏稠状态

（2） 葱切成葱花备用，葱花于要做之前再和虾泥拌匀即可

（3） 将香菇的根部去除，然后洒上少许玉米粉或太白粉

（4） 取适量虾泥填于鲜香菇中

（5） 将每朵香菇一一完成后，电锅外锅放（米杯）水2/3杯，将其放在蒸架上面，完成蒸熟即可取出

（6） 汤锅加入水150cc/和风酱油1茶匙/味霖1茶匙/煮沸，然后以少许玉米粉水勾点薄芡，完成熄火再洒上少许香

（7） 将完成步骤6所做的汤汁均匀淋在香菇虾球上，摆上巴西里或葱丝装饰

2、 香菇镶肉

材料：绞肉300g，小香菇12朵，蒜末15g，姜末10g，葱花25g，太白粉1小匙，香菜适量，酱油2大匙，盐1/4小匙，糖2小匙，米酒1大匙，白醋1大匙

做法：

（1） 将香菇的菇柄剪掉然后洗净备用

（2） 将绞好的肉加入蒜末、姜末、葱花、太白粉和调味料拌匀后，不断往同一方向揉打出黏性

（3） 取适量肉馅塞满香菇后排放深盘，入电锅，外锅加1.5杯水蒸至断电

（4） 将蒸熟的「香菇镶肉」夹到另一深盘，蒸出来的汤汁倒在小锅里，用太白粉水勾薄芡，淋回镶肉上面，放香菜提香即可。

3、 香菇叁巴鸡

材料：鸡1/4只，香菇蒂叁巴酱3汤匙，大葱头1粒，咖喱叶1束

做法;

（1） 鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制。

（2） 大葱头剥皮切圈，咖喱叶洗净。

（3） 鸡块过油，捞起沥油。

（4） 锅里留1汤匙油，加入香菇蒂叁巴酱和咖喱叶慢火爆炒至香味四溢。

（5） 加入鸡块炒熟，试一下味，不够再放少许鱼露和糖调味。

（6） 最后加入大葱翻炒均匀即可上碟。

4、 简易香菇小批萨

材料：香菇6个，培根3条，青椒半个，马苏里拉奶酪50克，黑胡椒1茶匙，盐

做法：

（1） 把培根和青椒切碎粒。

（2） 锅中放少许油，放入青椒和培根粒炒香，加黑胡椒粉和少许盐盛出。

（3） 香菇洗干净去掉蒂。

（4） 把香菇放烤盘里面，碗状的朝上，放入炒好的培根青椒碎。

（5） 撒上马苏里拉奶酪丝。

（6） 烤箱预热200度，放在中层，上下火，烤15分钟即可。

二、 香菇的做法之素味

1、 鲜香菇炒玉米粒

材料：新鲜玉米粒300克，新鲜豌豆50克，新鲜香菇6个，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙

做法：

（1） 玉米，豌豆洗净，沥干水。新鲜香菇 洗净，5个蘑菇切成玉米大小的粒，1个蘑菇切薄片

（2） 炒锅在大火上预热，放菜油，热至七成，放蘑菇，炒2分钟，加玉米，炒3分钟，至玉米外观有棕黄点开始形成，加盐炒匀。加豌豆，炒3分钟即好

2、 酥炸香菇

材料：鲜香菇12朵，粉浆：1/4小匙，日式地瓜粉1大匙，水3大匙

做法：

（1） 鲜香菇洗净备用

（2） 将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1鲜香菇拌匀

（3） 热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可

3、 香菇咖喱

材料：香菇，咖喱，土豆，胡萝卜，元葱，油

做法：

（1） 香菇洗净切成小丁

（2） 土豆胡萝卜元葱都切成小丁备用

（3） 炒锅放少许油烧热，下元葱丁翻炒几下

（4） 再放入香菇丁炒几下

（5） 最后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻

（6） 填水没过原料，大火煮开后，转中小火将原料煮至熟

（7） 关火，将咖喱块掰开放入锅中

（8） 用锅铲搅拌溶化，开小火烧煮片刻，咖喱粘稠，均匀裹在原料上即可

三、 香菇的食用禁忌

1、 鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

2、 香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食，痛风患者忌食，高尿酸血症者忌食。

3、 香菇和河蟹，容易引起结石症状。

4、 香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

5、 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，不能大量食用。

学会香菇的做法，以后你就不再会为看到香菇不知道从何下手而烦恼啦！