雪豆的全面介绍大全

雪豆是个被人所熟之的一种食物，它不论是吃还是其他的一些功效都是非常棒的。下面我就给大家来详细介绍一下它吧！

雪豆的形态特征

一年生攀援草本高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状呈心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状深5裂，裂片披针形花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 （9+1） 两体。

子房无毛花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀呈长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形呈青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花期6到7月，果期7到9月。

雪豆的营养价值

雪豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多而且铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。雪豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且雪豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食雪豆都有好处。雪豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此有防治肿瘤的作用。

雪豆的医用功效

雪豆味甘、性平，归脾、胃经并具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛和口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠：雪豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

3、抗菌消炎<：雪豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

4、调颜养身：《本草纲目》里记载，雪豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，雪豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用雪豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

5、乳汁不通：产后乳汁不下；烦热口渴。

6、防癌治癌：在雪豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

雪豆的适宜人群

1、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点雪豆还可增加奶量。

2、雪豆粒多吃会腹胀，易产气、尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

雪豆的注意事项

1、炒熟的干雪豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

2、应用于消渴：雪豆适量可以淡煮常吃。

雪豆的做法有哪些呢？

一、雪豆蹄花汤

原料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

做法：

1、雪豆蹄花汤放入开水锅中焯去血沫，再次清洗将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。

2、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。

二、雪豆炒虾仁

材料：豌豆1小碗、虾仁适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉1小匙、料酒1匙、蒜3瓣、橄榄油一点点、水一点点、香油1匙。

做法：

1、虾仁去虾腸，加入一点点盐，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙淀粉用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、蒜3瓣做成蒜蓉。

3、不粘锅小火加熱，加一点点橄榄油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

4、加入豌豆1小碗和一点水翻炒，至豌豆差不多熟时加入步驟（1）翻炒，至虾仁差不多熟时加入适量盐，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，装盘。

材料：雪豆、香肠、盐、黑胡椒、料酒。

做法：

1、将雪豆摘好，香肠切片。

2、炒锅烧热入油，用小火将香肠片先爆一次出油，然后将香肠捞出。

3、放入雪豆，加入适量的盐和黑胡椒粉，大火翻炒1分钟。

4、将香肠回锅，放入少许料酒，上锅盖焖1分钟，翻匀出锅即可。