鲫鱼汤是良品，可鲫鱼汤的功效你知道吗！

鲫鱼有这很高的营养，人们也知道鲫鱼汤的功效，经常做鲫鱼汤来吃，熟知鲫鱼汤的做法。但是你有没有想过鲫鱼汤的功效与禁忌呢？知道鲫鱼汤不能和什么一起吃吗？下面跟着小编来了解一下吧。

一：鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，能很好的强化肌肤的弹力纤维构成。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

二：鲫鱼汤的功效

鲫鱼含有全面而良好的蛋白质，能很好的强化肌肤的弹力纤维构成。也能有效缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹。

鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说"鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食"。

鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多、脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩而且又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身而且还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能对动脉硬化、高血压和冠心病有所防治，并有降低胆固醇的作用，对中老年人和肥胖人群也特别适宜。

三：鲫鱼汤的几种做法

1、黄豆银耳鲫鱼汤

材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。

调料：植物油、姜片、盐各适量。

做法：

1）鲫鱼处是干净，黄豆淘净，银杏去壳、去心、洗净；银耳洗净、剪碎。

2）炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，然后捞出控油。

3）沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。

2、蛋奶鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠、口感更佳。

3、笋片鲫鱼汤

主料：鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克火腿25克香菇25克

辅料：精盐1克黄酒5克 生姜 葱段3段

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，并把它们用水洗净。

2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，然后撇去浮沫，接着改为小火煮至汤色乳白。

4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，然后盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

四：鲫鱼汤不腥的技巧

1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油以此达到想要的效果。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，煎煮的过程中要保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白、口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不让鱼脑液流失，然后将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，如此可使汤鲜味醇并富营养。

五：鲫鱼汤的禁忌

鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、中药麦冬和厚朴一同食用。且吃鱼前后忌喝茶。

结束语：看了这篇文章是不是对鲫鱼汤的功效和禁忌有所了解了呢，以后看到别人喝鲫鱼汤的时候可以给别人讲讲鲫鱼汤的功效哟。