你竟然把芹菜叶都扔掉不吃？芹菜叶的做法学起

芹菜是一种非常常见而有营养的蔬菜，相信每个人都吃过吧？但现实中咱们绝大多数时候都吃的是芹菜的杆茎因为处理起来要方便很多，所以通常对于芹菜叶的做法了解是比较少的，但其实芹菜叶的营养也非常丰富，所以说咱们平时吃芹菜的时候不应该总是弃叶保茎，但是很多人就会苦恼那芹菜叶应该怎样食用呢？别着急下面就跟着天天营养小编去了解芹菜叶的做法吧！

在了解芹菜叶的做法，先来看看芹菜的营养价值吧！

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中竟然有10项指标超过了茎。其中芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。另外芹菜的叶茎本身还具有很多营养价值：

1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用并对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分可以消除体内钠潴留、利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触、达到预防结肠癌的目的。

5、 芹菜含铁量较高能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

6、芹菜叶茎含有挥发性物质，尤其是芹菜叶更是别具芳香、能增强人的食欲。

7、芹菜含有锌元素可以作为一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

8、芹菜汁还有降血糖作用，而且经常吃些芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

9、芹菜特别适合高血压和动脉硬化的患者、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，但脾胃虚寒者慎食，芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者食之宜慎；

10、芹菜有降血压作用故血压偏低者慎用，还有计划生育的男性应注意适量少食。

11、芹菜可以主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜叶的做法看过来

以上可以知道芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，尤其是大部分营养都在芹菜叶中，所以芹菜叶子千万不要扔掉，芹菜叶的做法其实也有很多比如可炒、可煲、烙饼、包饺子等等，下面小编就来分享给大家一些简单实用的芹菜叶的做法做法吧！

1、芹菜叶蛋花汤

食材：芹菜叶、鸡蛋一枚、盐、香油、鸡精

做法：

（1）首先可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了。

（2）然后将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花、将火关闭。

（3）放入盐鸡精香油、清新美味蛋花汤便可出锅了。

2、芹菜叶拌木耳

材料：芹菜叶、黑木耳、白芝麻（熟）、盐、花椒油、香油

做法

（1）芹菜叶洗净、放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分、弄成小段。

（2）将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟、过凉水后沥干水分、切成细丝。

（3）将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀、渍上片刻、即可盛盘食用了。

3、凉拌芹菜叶

材料：嫩芹菜叶、胡萝卜丝、盐、醋、香油、味精少量、糖、蒜末

做法

嫩芹菜叶过开水、胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末再拌匀就好了。

4、芹菜叶胡萝卜肉馅包子

材料：面粉300克、牛奶180毫升、盐5克、糖10克、干酵母4克、猪肉馅250克、芹菜叶150克、胡萝卜1根、葱、姜少许、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙

做法

（1）先活面、将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

（2）做馅儿。将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，、放入剩余的盐搅拌均匀

（4）将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆、擀成圆面片、包入包子馅儿

（5）包好的包子放入笼屉醒15分钟、然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

5、芹菜叶鸡蛋饼

材料：鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐

做法

（1）芹菜叶摘好洗净切碎。

（2）放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖、调成糊状。

（3）平底锅烧热、放少许油。

（4）放入面糊、扒平煎至微黄，反面煎至微黄。

（5）放在砧板上切开装盘即可。

6、芹菜大枣饮

材料：鲜芹菜60克、大枣30克、蜂蜜

做法

（1）将芹菜洗干净、切成段、大枣洗干净

（2）加入水煮开、煮开后，关火、冷凉后倒出

（3）可加入蜂蜜、放入冰箱冷藏口味更佳

以上就是小编为大家介绍的几种简单而又能保持营养的芹菜叶的做法啦！芹菜叶中有那么丰富的营养，大家赶紧学了这些做法吧，别再浪费大好的芹菜叶咯！