秘制红烧茄子的家常做法，你值得拥有！

一提到茄子，我相信大家都在流口水了吧，茄子在我们的日常生活中是一道很普通的菜肴，我相信大家都会做吧，在这儿我就来给你详细的介绍一下有哪些红烧茄子的家常做法吧！

红烧茄子的家常做法一

材料：茄子三条、肉末四两、大蒜六瓣、辣椒 一支，九层塔半把，调味：酱油，蠔油 二匙、米酒 一大匙、太白粉、白胡椒少许。

做法：

1、茄子切滚刀块，再将大蒜切末、辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少许酱油、太白粉、白胡椒粉拌匀。

3、热锅下一匙油爆香大蒜。再放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味：依个人喜好加入少许酱油和蠔油拌炒。

4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了！

红烧茄子的家常做法二

材料：紫色长茄3根、五花肉适量、葱姜蒜适量、青尖椒1根、甜面酱1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、盐适量、醋少许。

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，再加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右。

2、挤去腌出的水分、备用。

3、茄子越老腌出的水颜色越深，在这个时节的茄子都还很嫩呢。

4、五花肉切片、蒜切末、青尖椒切滚刀块，葱切粒、姜切片、备用。

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。

7、下入茄子块，再翻炒均匀，让每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀。

9、加入酱油翻炒均匀。

10、加入1小勺糖，在翻炒均匀后，加入少许热水，一定不要太多，再次翻炒均匀。

11、盖上锅盖、略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。

12、在水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，再改大火，不停翻炒收汁。

13、在汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，一定别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

红烧茄子的家常做法三

材料：圆茄子1个（或长茄子2根）、 青红椒各1根、 大葱20克、 大蒜4瓣。生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、米醋1汤匙（15ml）、清水3汤匙（45ml）、糖1汤匙（15克）、 盐1/4茶匙（1克） 、味精1/4茶匙（1克） 、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽、老抽、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，一定要充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，再翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免让淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前撒上另一半蒜末即可。

红烧茄子的家常做法四

材料：猪瘦肉馅300克（我做了八个丸子）、茄子一个（我买到的是那种胖胖的长茄子中等个头，皮是深紫色的）、葱2颗、姜8大片、新鲜桔皮一小块。

调料：丸子馅调料：盐1.5茶匙、料酒一大匙、糖0.5茶匙、香油一茶匙、淀粉3茶匙、葱一颗切沫、姜4片切沫、新鲜桔皮切沫、三大匙水或高汤。

炖丸子调料：生抽2大匙、抽一大匙、糖一茶匙、盐0.5茶匙、料酒2茶匙、葱一颗切葱花、姜4片切沫、香油1/4茶匙。

做法：

1、将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

2、将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。

3、将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

4、平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。

5、炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。

6、待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。

结束语：以上就是天天营养网小编给大家介绍的有关于红烧茄子的家常做法了，爱吃茄子的朋友们快行动起来吧！