各种各样的鱼籽做法， 总有你喜欢的

鱼籽有很高的营养价值含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分而且味道鲜美。鲇鱼与河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。那么下面就由天天营养网小编为大家具体介绍一下有关鱼籽的一些做法吧！

鱼籽的做法一：姜葱烧鱼籽

主料：青鱼籽750克。

配料：姜100克、葱100克。

调料：蚝油100克、味精2克、劲霸鸡汁20克、香油2克、花生油50克、老抽3克、水淀粉75克与清汤150克。

姜葱烧鱼籽的具体制作方法：

1、将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。

2、锅放花生油烧至六成热，下入葱、姜大火爆香，下入蚝油、味精、鸡汁、老抽，加清汤烧开后放入鱼籽，转微火火靠5分钟，转大火收汁，勾芡淋上香油，装入容器中即可。

鱼籽的做法二：鱼籽烧茄子

原料：茄子500克。

调料：自制鱼籽酱100克、花生油500克、生粉50克。

鱼籽烧茄子的具体制作方法：

1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。

2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下入鱼籽酱、炸好的茄子块，大火翻炒约5秒，炒均匀后勾芡淋上明油，装入盘中即可。

鱼籽的做法三：鱼籽烧牛鞭

原料：牛鞭500克、油菜10棵。

调料：自制鱼籽酱100g、花生油350g、葱段20g、姜片20g以及二锅头150g。

鱼籽烧牛鞭的具体制作方法：

1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米长的段盛入盆中，加入葱段、姜片，淋入二锅头，入笼旺汽蒸90分钟后取出，用清水浸泡3小时，待凉透且泡去异味后先纵向切开，然后在两边分别打上花刀（约切入4/5）。油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。

2、另起锅加花生油，烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅，然后装入油菜中间即可。

鱼籽的具体制作方法四：鱼籽炒鸡蛋

主料：蒸好的鱼籽200克、鸡蛋5个。

配料：大葱50克、薄饼10张。

调料：李锦记幼滑虾酱25克、味精2克、料酒15克、香油2克、料油50克。

鱼籽炒鸡蛋的具体制作方法：

1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。2、另起锅加油烧至六成热，放入1中的原料，大火快炒1分钟，炒散后淋上香油，装入盘中，随盛装鸭饼的小碟上桌。

鱼籽的做法五：双蛋鱼籽

原料： 鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精（鸡精）各适量，胡椒粉少许。

双蛋鱼籽的具体做法：

1、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

2、鸡蛋打散，加入盐、味精（鸡精）、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽，再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

双蛋鱼籽的做法六：炒鱼籽

原料： 鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精（鸡精）。

炒鱼籽的具体做法：

炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒，鱼籽炒散后加入味精（鸡精）、香油翻炒后出锅即可。

鱼籽的做法七：香葱干烧鱼子

材料：熟鱼子1份、姜5－6片、葱2两（80克）

调味料：水约1／2杯、生抽2汤匙、糖1又1／2茶匙、麻油、胡椒粉各少许。

香葱干烧鱼子的具体做法：

（1）葱去根、洗净、沥干、切段、留用。

（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

鱼籽的做法八：香菇鱼子

材料：中型干香菇7朵，鱼子300g，姜片5片,嫩葱两条切碎,小干辣椒3只,蒜蓉末些许,上等蚝油5汤匙,芡粉些许,料酒1汤匙,麻油半汤匙,食油5汤匙,高汤小半碗,其他糖盐调料可随口味 香菇鱼子的具体做法：

鱼子洗净并晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好备用。用食油把镬烧红，再将鱼子置入，炸至略呈金黄色能闻到鱼香即捞起晾油。

通过天天营养网小编上述对鱼籽各种做法的相关介绍，你应对这些鱼籽的做法有了一定的了解吧！