原来羊杂营养这么多！吃羊杂有这些好处

羊杂又称为羊杂碎、羊下水，是西北地区的传统风味小吃，但对于大多数南方朋友来说，羊杂还是比较陌生的食物，或者说是很少接触的食物，其实羊杂营养是很丰富的，含有多种维生素以及微量元素，下面就具体来看看羊杂营养有哪些？看看吃羊杂对人体的好处。

羊杂营养的具体介绍

1、羊杂营养：羊心

营养分析：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。

相关人群：一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

食疗作用：羊心味甘、性温、归心经；有补心益血的作用；可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

2、羊杂营养：羊肚

相关人群：一般人群均可以食用，尤其适合体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。

制作方法：

（1）治久病虚羸、不生肌肉、水气在胁、四肢烦热：羊胃一枚、白术一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。

（2）治胃虚消渴：羊肚烂煮、空腹食之。

（3）治项下瘰疬：羊、烧灰、香油调敷。

食用功效：羊肚味甘、性温、入脾、胃经；具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

3、羊杂营养：羊骨

营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨、温中止泻之功效。

相关人群：一般人群均可食用

（1）适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用；适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用；

（2）发热的病人忌食。

4、羊杂营养：羊肺

营养分析：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气、利尿行水的作用。

相关人群：一般人群都可以食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。

制作方法：羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。

食疗作用：羊肺性平、味甘、归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

羊杂的做法推荐

1、羊杂汤的做法

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。

做法：

（1）羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

（2）锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂后加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干并切成小块。

（3）炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊杂熟透加入胡椒粉、香菜末搅匀。

注意：可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?

2、羊杂毛血旺

主料：羊心80克、羊腰子80克、羊肚80克、羊肺80克、羊肝80克、羊血120克

辅料：鸡枞20克、鲜香菇30克、辣椒酱30克、盐3克、植物油20克、味精2克

做法：

（1）羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出之后切片。

（2）鸡枞菌洗干净以备用。

（3）锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤直至烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可食用。

3、锅仔金菇羊杂

主料：熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊头肉100克、鲜金针菇l00克。

辅料：盐3克、味精5克、鸡精5克、红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克、香菜2克、干红椒5克、豆豉20克、葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

做法：

（1）羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片，将金针菇洗干净。

（2）锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味之后，再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

（3）将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央，最后撒上香菜即可。

羊杂其实是好吃又营养的美食。特别适合冬天补身子，看完了羊杂营养介绍和做法推荐，是不是也嘴馋了呢？不妨在家做给自己吃吧！