大肠包小肠的做法大全

　　台湾美食也是备受肯定的地区美食，特别是台湾夜市常出现的大肠包小肠，就是其中一个受到欢迎的美食之一，其在台湾已有二十年的历史，因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。这道内涵丰富又实在的美味小吃到底怎么做呢？跟着小编一起学习吧！

　　大肠包小肠做法：

　　材料：

　　香肠2根、黄瓜1根、花生(炒)1把、萝卜干1小把、鸡蛋2个、蒜适量、色拉油适量、番茄酱适量、酱油膏适量、甜辣酱适量

　　步骤：

　　1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄

　　2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎

　　3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片

　　4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

　　5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。

　　小贴士

　　主要是猪大肠的清洗，不喜欢太多油脂的，可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。

　　在家中不用炭火烧烤糯米肠，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能轻松的撮入即可关火。

　　菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋，做成蛋饼状，即香又嫩。

　　台湾做法

　　一般在台湾糯米肠和香肠都是用炭火烤过，后将糯米肠从中间剖开，加上先烤出的红色香肠，洒上香菜，大蒜片，姜末，有些用料足够的店家还贴心的准备酸菜，小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米肠里，再将香肠放于其上，淋上自制的酸辣酱提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆，搭配解腻的菜脯蛋和香肠，真是在极度饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐。