馒头的做法，简单却不失美味
你知道馒头的做法有哪些吗？馒头又称之为馍、馍馍而且是中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品、形圆而隆起。本有馅而后称无馅的为馒头、有馅的为包子，通常人们选择馒头来作为主食。那么你是否喜欢吃馒头呢？你知道馒头的做法吗？馒头是我国的传统主食但是有很多人认为馒头没有味道而并不喜欢吃。天天营养的小编所要告诉大家的是吃馒头也会有意想不到的好处而且馒头的做法是很简单的。
一、馒头的做法很简单，我们先来看看馒头的传说吧
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获、平定南蛮之后过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚而想来想去只好祭奠河神、求神降福惩魔、保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀而发明馒头为替代品，于是命杀牛宰猪包成面团并投于水中以示供奉，这大概是"馒头"的起源吧。
江南地区在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软、营养丰富、是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔、民族众多、口味不同、作法各异，由此发展出了各式各样的馒头如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，同时馒头是中国北方的主食。
二、馒头的做法大全来啦，快来看看馒头的做法吧
1、红枣花馒头的做法：
材料：
发面团、红枣
做法：
（1）发面，然后煮红枣即红枣清洗放入锅里煮沸、撇去白菜沫后置凉、沥水备用。
（2）将面分割、搓手指粗的长条。
（3）取红枣一颗后用面绕起一圈、揪断，完成第一个枣面圈后沾面粉防止粘底。
（4）同法再做一个枣面圈并沾在第一个上面，同法继续后围绕第一个沾上一圈。
（5）第二层直接沾于第一层上且5~3个不等，然后第三层用一个枣面圈就行，接着在上面盖保鲜膜醒发15分钟。
（6）锅里放水、铺湿笼布，烧开装锅后蒸20分钟即可。
小提示：
建议红枣先煮去苦味再用。
2、紫薯南瓜馒头的做法：
材料：
紫薯、南瓜、面粉、奶粉、发酵粉
做法：
（1）紫薯和南瓜分别上锅蒸熟或放在微波炉中高火叮八分钟，然后晾凉用勺子碾压成泥。
（2）把南瓜和紫薯分别放在两个容器里加入面粉和奶粉的比例为4：1，发酵粉用温水化开、活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大后里面成蜂窝状揉好备用。
（3）把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷、切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火后再焖五分钟防止变形。
3、揉糖馒头的做法：
原料：
特制粉25千克、白砂糖3千克、酵面1千克、水约7千克、碳酸钠600克、花生油500克。
方法：
（1）制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作时作防粘）。
（2）略搅拌后再逐次加入50～60℃热水4千克充分搅匀拌透，加水时不可一次注入、一般气温高用水略少一些且气温低则多用一些，同时水温也要掌握得当，过热破坏了面筋质、发挥力过大使成品失去绵软性；过凉则发酵时间长、发酵力不足，、品欠饱满。
（3）把搅拌好的发酵面团取出后略冷却一会后保持面团温度在25℃左右、发酵10小时左右，经发酵的面团体积膨胀为原体积2倍后待面团剖面有气孔并有酸味时即可。
（4）搅碱：搅碱之前须把碱用250克水溶解后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定。面团发酵好、气温高、碱液投放量适当多一些；面团发酵差、气温低、碱液投放量应适当减少，一般搅碱后面团剖面有均匀圆孔并且拍之响声清脆为好，也可用先看小样的办法测定碱液的多少即将搅碱后的面团取一小块先烤熟看样。
（5）成型：称70克重面团，在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进、左手同时不停地转动面团，搓成一圆球形面团待用。
（6）蒸制：将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油以防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟后大汽蒸制，蒸汽压力不能低于3千克/厘米2、时间为10分钟。
4、拔丝馒头的做法：
材料：
馒头1个、白糖150g、色拉油500g
做法：
（1）馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握，把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡并且使其吸足水份后捞出。
（2）炒锅内放食用油烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸，另取一炒锅倒入少许水、倒入白糖，同时糖和水按1：3的比例熬制。
（3）小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡后再少许熬制（小火），等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。注意千万别熬成焦糖，因为那样会影响成品的口感。
（4）然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方、出锅装入抹过油的盘中即可。
小诀窍：
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好。吃时可配一碗凉开水是为了让食者拈起原料用凉开水一激吃起来更香脆好。
三、馒头的做法如此简单，你们吃馒头有什么好处呢
吃馒头的3大好处：
1、缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
2、不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%而且脂肪和糖类含量比米饭更低，所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
3、下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力而缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降、容易产生疲劳，而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
小编总结：
馒头的做法是相当简单的，希望小编介绍的馒头的做法发对你有所帮助。
一、馒头的做法很简单，我们先来看看馒头的传说吧
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获、平定南蛮之后过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚而想来想去只好祭奠河神、求神降福惩魔、保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀而发明馒头为替代品，于是命杀牛宰猪包成面团并投于水中以示供奉，这大概是"馒头"的起源吧。
江南地区在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软、营养丰富、是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔、民族众多、口味不同、作法各异，由此发展出了各式各样的馒头如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，同时馒头是中国北方的主食。
二、馒头的做法大全来啦，快来看看馒头的做法吧
1、红枣花馒头的做法：
材料：
发面团、红枣
做法：
（1）发面，然后煮红枣即红枣清洗放入锅里煮沸、撇去白菜沫后置凉、沥水备用。
（2）将面分割、搓手指粗的长条。
（3）取红枣一颗后用面绕起一圈、揪断，完成第一个枣面圈后沾面粉防止粘底。
（4）同法再做一个枣面圈并沾在第一个上面，同法继续后围绕第一个沾上一圈。
（5）第二层直接沾于第一层上且5~3个不等，然后第三层用一个枣面圈就行，接着在上面盖保鲜膜醒发15分钟。
（6）锅里放水、铺湿笼布，烧开装锅后蒸20分钟即可。
小提示：
建议红枣先煮去苦味再用。
2、紫薯南瓜馒头的做法：
材料：
紫薯、南瓜、面粉、奶粉、发酵粉
做法：
（1）紫薯和南瓜分别上锅蒸熟或放在微波炉中高火叮八分钟，然后晾凉用勺子碾压成泥。
（2）把南瓜和紫薯分别放在两个容器里加入面粉和奶粉的比例为4：1，发酵粉用温水化开、活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大后里面成蜂窝状揉好备用。
（3）把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷、切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火后再焖五分钟防止变形。
3、揉糖馒头的做法：
原料：
特制粉25千克、白砂糖3千克、酵面1千克、水约7千克、碳酸钠600克、花生油500克。
方法：
（1）制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作时作防粘）。
（2）略搅拌后再逐次加入50～60℃热水4千克充分搅匀拌透，加水时不可一次注入、一般气温高用水略少一些且气温低则多用一些，同时水温也要掌握得当，过热破坏了面筋质、发挥力过大使成品失去绵软性；过凉则发酵时间长、发酵力不足，、品欠饱满。
（3）把搅拌好的发酵面团取出后略冷却一会后保持面团温度在25℃左右、发酵10小时左右，经发酵的面团体积膨胀为原体积2倍后待面团剖面有气孔并有酸味时即可。
（4）搅碱：搅碱之前须把碱用250克水溶解后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定。面团发酵好、气温高、碱液投放量适当多一些；面团发酵差、气温低、碱液投放量应适当减少，一般搅碱后面团剖面有均匀圆孔并且拍之响声清脆为好，也可用先看小样的办法测定碱液的多少即将搅碱后的面团取一小块先烤熟看样。
（5）成型：称70克重面团，在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进、左手同时不停地转动面团，搓成一圆球形面团待用。
（6）蒸制：将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油以防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟后大汽蒸制，蒸汽压力不能低于3千克/厘米2、时间为10分钟。
4、拔丝馒头的做法：
材料：
馒头1个、白糖150g、色拉油500g
做法：
（1）馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握，把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡并且使其吸足水份后捞出。
（2）炒锅内放食用油烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸，另取一炒锅倒入少许水、倒入白糖，同时糖和水按1：3的比例熬制。
（3）小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡后再少许熬制（小火），等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。注意千万别熬成焦糖，因为那样会影响成品的口感。
（4）然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方、出锅装入抹过油的盘中即可。
小诀窍：
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好。吃时可配一碗凉开水是为了让食者拈起原料用凉开水一激吃起来更香脆好。
三、馒头的做法如此简单，你们吃馒头有什么好处呢
吃馒头的3大好处：
1、缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
2、不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%而且脂肪和糖类含量比米饭更低，所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
3、下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力而缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降、容易产生疲劳，而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
小编总结：
馒头的做法是相当简单的，希望小编介绍的馒头的做法发对你有所帮助。
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