鹌鹑蛋的做法大全，让胃和鹌鹑蛋一起躁动起来
鹌鹑蛋的做法有哪些呢？鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵且鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处故有“卵中佳品”之称。近圆形、个体很小、一般只有10g左右。那么你知道鹌鹑蛋的做法吗？不知道鹌鹑蛋的做法也没关系，下面就和天天营养的小编一起来看看鹌鹑蛋的做法吧。
一、在小编介绍鹌鹑蛋的做法之前，先和小编一起来看看鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等的营养物质可补气益血、强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全、含量丰富、高质量的多种磷脂以及激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，但是鹌鹑蛋胆固醇太高故不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。
适用人群：适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，但是脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
二、鹌鹑蛋的做法有哪些呢？六大鹌鹑蛋的做法让你躁动起来
1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法：
原料:
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法:
（1）干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳；
（2）锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
（3）锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香，倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀；
（4）调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。
2、鱼香鹌鹑蛋的做法：
材料：
鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克
方法：
（1）将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内；
（2）将葱、姜切成葱花、姜末，把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
（3）将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
（4）取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋；
（5）把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
（6）将炒锅置火上后加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。
3、盐焗鹌鹑蛋的做法：
原料:
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角
做法:
（1）铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟；
（2）把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。
4、一锅杂卤：
材料：
鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙
做法：
（1）鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
（2）卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁；
（3）将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开；
（4）转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。
烹饪技巧：
（1）卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制；
（2）泡出来的材料大家不用担心不入味；
（3）卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。
5、红烧肉鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:
（1）鹌鹑蛋洗净后煮开，然后倒入冷水中过凉；
（2）去掉外皮备用，肉选择五花肉并且切3厘米见方的块；
（3）放入冷水中煮开后取出肉备用；
（4）锅中倒入肉块，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色；
（5）倒入老抽和生抽、葱片、姜段，加入水后移入沙锅，中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
6、烧香菇鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
（1）将鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入油锅中炸至金黄色；
（2）青菜洗净切条沥干，香菇用温水泡软、去蒂、切片；
（3）锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。
（4）鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下，将油倒出后放精盐、味精，用湿淀粉勾芡后淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
小编总结：
鹌鹑蛋的做法有哪些呢？鹌鹑蛋的做法很简单的。同时鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质哟。
一、在小编介绍鹌鹑蛋的做法之前，先和小编一起来看看鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等的营养物质可补气益血、强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全、含量丰富、高质量的多种磷脂以及激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，但是鹌鹑蛋胆固醇太高故不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。
适用人群：适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，但是脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
二、鹌鹑蛋的做法有哪些呢？六大鹌鹑蛋的做法让你躁动起来
1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法：
原料:
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法:
（1）干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳；
（2）锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
（3）锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香，倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀；
（4）调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。
2、鱼香鹌鹑蛋的做法：
材料：
鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克
方法：
（1）将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内；
（2）将葱、姜切成葱花、姜末，把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
（3）将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
（4）取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋；
（5）把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
（6）将炒锅置火上后加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。
3、盐焗鹌鹑蛋的做法：
原料:
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角
做法:
（1）铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟；
（2）把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。
4、一锅杂卤：
材料：
鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙
做法：
（1）鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
（2）卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁；
（3）将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开；
（4）转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。
烹饪技巧：
（1）卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制；
（2）泡出来的材料大家不用担心不入味；
（3）卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。
5、红烧肉鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:
（1）鹌鹑蛋洗净后煮开，然后倒入冷水中过凉；
（2）去掉外皮备用，肉选择五花肉并且切3厘米见方的块；
（3）放入冷水中煮开后取出肉备用；
（4）锅中倒入肉块，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色；
（5）倒入老抽和生抽、葱片、姜段，加入水后移入沙锅，中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
6、烧香菇鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
（1）将鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入油锅中炸至金黄色；
（2）青菜洗净切条沥干，香菇用温水泡软、去蒂、切片；
（3）锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。
（4）鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下，将油倒出后放精盐、味精，用湿淀粉勾芡后淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
小编总结：
鹌鹑蛋的做法有哪些呢？鹌鹑蛋的做法很简单的。同时鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质哟。
粤公网安备 44140302000013号