茶叶蛋怎么做好吃？

茶叶蛋是著名汉族小吃、中国的传统食物之一且全国大部分地区都有该小吃。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单、携带方便且多在车站、街头巷尾等游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖、物美价廉。可以做餐点、闲暇时又可当零食、实用和情趣都兼而有之。

 
一、茶叶蛋的功效有哪些呢？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高即可达99.7％。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等有助于增进神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑益智食物，经常食用可增强记忆，、止老年人记忆力衰退。蛋
那么茶叶蛋有哪些功效呢？茶叶蛋中的茶含有的咖啡因可提神醒脑、消除疲劳；含有的单宁酸能有效地预防中风；所含的氟化物能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌、是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

二、一起来看看茶叶蛋的做法吧，让你的胃和茶叶蛋一起躁动起来
1、玫瑰花茶叶蛋：
原料：
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
（1）将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后转小火煮20分钟；
（2）然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖后继续小火煮3分钟；
（3）将干玫瑰花和茶叶倒入锅中，并且用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹后继续小火煮15分钟；
（4）关火后将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
2、可乐茶叶蛋：
原料：
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐
做法：
（1）煮鸡蛋前先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时鸡蛋就可以下锅了。（轻敲鸡蛋的目的在于：使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味且烹煮时间也不用太久）。
（2）将茶叶和盐倒入锅中，有裂缝的鸡蛋因为加了盐、蛋液不会溢出、茶叶蛋会煮得十分完整，然后把酱油倒入锅中。（茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握）。
（3）在锅中加入水即大约加到锅高度的三分之二就可以了，然后把可乐倒入锅中。（加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键是：不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁）。
3、八角茶叶蛋：
材料：
鸡蛋20只、茶叶5克、八角4枚、花椒2克、绍酒5克、酱油100克
制作方法：
（1）将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破后将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
（2）鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火煮约1小时后蛋壳呈茶褐色时即可食用。
4、家常茶鸡蛋：
材料：
鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
制作方法：
（1）鸡蛋洗净、放入锅中且水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）；
（2）鸡蛋煮开后立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟（不能煮太久否则鸡蛋就老了）；
（3） 焖好后把热水倒掉、蛋倒出来，然后用冷水冲鸡蛋。
（4）冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，注意一定要趁热敲碎。
（5）重新加水后，加入调料八角、桂皮、花椒、香叶，加半碗老抽、半碗白糖、加五勺盐、加五香粉；
（6）大火煮开后调成中火、翻动下鸡蛋，加入鸡精后小火煮15分钟；
（7）不需要关火来翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面的话上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
（8）关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，吃之前最好再煮一下即煮
开就行。
小编总结：
茶叶蛋不宜多食常食且一次不宜超过1个，这主要是由于茶叶中的茶叶碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，进而影响人体对铁质的吸收和利用、造成贫血症状。同时常吃茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是：茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里与鸡蛋中的铁元素结合而对胃有很强的刺激性，久而久之，影响营养物质的消化吸收、不利于人体健康。小编提醒：茶叶蛋虽好吃但也不要贪嘴喔。