了解豆角的营养价吗？豆角原来就是我们口中的

 
豆角是很常见的蔬菜，和其他蔬菜一样，豆角的营养价值是非常的丰富的。很多人都喜欢吃豆角，不过大家仅仅是因为它的口味独特才爱上了豆角，其实豆角也是有养生的功效的，对于健康的有利影响是很大的。

一、哦，原来豆角就是我们口中的“豇豆”
豆角又叫豇豆,产于在我国长江以南各地。豆角含有各种维生素和矿物质等营养。嫩豆荚肉质肥厚、炒食脆嫩，可烫后凉拌亦可腌泡。豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。
豆角在很多地区都是可以生长的，在夏季的时候，是豆角的盛产期。豆角以丰富的营养价值成为蔬菜的“佼佼者”!那么豆角的营养价值都有哪些呢?豆角的功效与作用都有哪些呢?下面天天营养小编就来带大家了解一下。

二、你了解豆角的营养价值吗？宏观看营养
我们常常吃由豆角做成的各种的菜系，但是大家对豆角的营养价值知多少呢?虽然我们常吃豆角，但是确实是不太了解豆角有什么的营养价值和药用价值。也只是了解豆角是绿色蔬菜，并且还了解的就是豆角必须要煮透了才能吃，豆角的种类有多种等方面的内容，对于豆角的营养价值我们还得请专家来解答。
常说豆角的营养价值高，那高在哪里？原来是豆角中含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统、消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的效果。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，适宜脾胃虚弱的人。豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的功效外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好可充分保证人的睡眠质量。此外多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积气胀的时候，用生豇豆适量细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。现在你知道豆角的营养价值为什么高了吧？

三、营养成分微观来分析
1、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化、增进食欲。
3、豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

四、豆角的食用价值
豆角是我们非常喜欢的一种蔬菜，这种蔬菜在制作的时候有着不同的制作方法，可以给我们带来不同味道的食物，而且经常食用豆角可以给我们的身体带来极大的帮助，所以才使得这种食物受到了更多人士的喜爱。事实上豆角不仅在制作的时候具备非常美味的味道，而且还会让我们的健康得到一定的保障，下面天天营养小编推荐几款富含豆角营养的食谱给大家。
1、蚝油炒豆角
（1）原料：豆角300克左右，木耳20克，胡萝卜50克
（2）做法：
①木耳用温水泡发，洗净沥干后撕成小朵待用；
②豆角摘去老筋、洗净，斜切成1厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末；
②将豆角在滚水中煮20分钟；
③炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香；
④下木耳同炒；
⑥下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可。
2、干煸豆角
（1）材料：四季豆500克、油、猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生（2）抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法：
①四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
②入油锅炸至外皮略皱，捞出沥干油备用；
③锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
④倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可食用。
3、酸豆角炒肉沫
（1）材料：酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)
（2）做法：
①酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，攥干后切成小粒；
②肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮、切碎，干辣椒剪成小段；
③锅中倒入油，大火加热待油七成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色，变熟后捞出；
⑤锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；
⑥放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，
淋入香油即可。
4、茄子豆角
（1）材料：200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜 5个干辣椒，10毫升生抽 20毫升蚝油，适量植物油少许水。
（2）做法：
①子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻，捞出备用；
②豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
③锅中倒入适量油，油温七成热后下茄子炸软后捞出控油；
④豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
⑤炒锅留少许底油，放入蒜末、干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
⑥加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可食用。
结语：豆角的吃法有很多，不同的吃法对于健康的好处也是不一样的。从上述的知识可以看出，豆角的营养价值是非常强大的，因此大家平时可以多吃一些豆角哦!为了防止出现豆角中毒的现象，希望大家将豆角煮熟再食用，上述的知识希望可以帮助到大家!