清蒸黄花鱼的做法 揭清蒸黄花鱼的营养价值

　　清蒸黄花鱼的做法一

　　食材

　　主料：黄花鱼350g

　　辅料：油，盐，剁椒，葱，姜，蒸鱼酱油

　　做法：

　　步骤1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

　　步骤2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

　　步骤3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

　　步骤4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

　　步骤5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

　　清蒸黄花鱼的做法二：

　　食材

　　主料：黄花鱼1条

　　辅料：料酒1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，色拉油2茶匙，姜片3片，葱2根，胡萝卜丝5克

　　做法

　　1.买回鱼处理干净

　　2.为了更好入味，在鱼背上斜切几刀

　　3.把鱼放入盆里加适量料酒

　　4.加点盐腌制一会

　　5.把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段，锅里水煮开后上笼蒸

　　6.大火蒸十分钟后，取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑掉姜片和葱段

　　7.加入生抽、葱花、胡萝卜丝

　　8.小锅加热适量油后淋在葱花上

　　9.清蒸黄花鱼完成

　　清蒸黄花鱼的做法三：

　　食材

　　主料：黄花鱼3条

　　调料：食盐，鸡精，葱，姜，红尖椒，啤酒，植物油，蒸鱼豉油

　　做法：

　　1.新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用

　　2.姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观

　　3.蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可

　　清蒸黄花鱼的做法四：

　　食材

　　主料：黄花鱼一条;

　　辅料：蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;

　　做法：

　　1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

　　3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;

　　4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;

　　5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;

　　6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

　　清蒸黄花鱼的饮食特点：

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;

　　黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;

　　对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　营养价值

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　黄花鱼制作小贴士：

　　大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。