家庭牛排的简易做法，西餐牛肉的简单食谱步骤

　　家庭牛排的简易做法

　　一、准备食材

　　在家里做牛排的时候最好选择牛里脊肉，而且要厚实的一块，才能做出肉香外焦里嫩的层次感。太薄的话入锅就熟透了，少了一分柔软的口感。牛肉以新鲜的最好，或者选择一次保鲜的牛肉，反复解冻冷藏的肉质就下降了。

　　二、腌制牛排

　　将牛排边缘切整齐，肉筋部分挑断。用橄榄油按摩腌制，表面会变得有光泽。和植物香料放在静置一小时，可以让牛肉去除腥味，肉质更加柔软。

　　三、煎牛排

　　将平底锅放黄油热到融化，牛肉放入后温度马上提高表面颜色会变深，正是这个过程让牛排变得好吃。牛排太薄或者火候不够都没有办法产生这个过程。煎牛肉的时间需要看表面颜色，一般十五秒可以翻一次面，根据自己喜欢的熟成度来选择牛肉的烹饪时间。

　　四、调味

　　新鲜牛肉的调味只需要少许的胡椒盐，你也可以根据自己的爱好加上黑胡椒酱或香草酱。做好的牛排要放置五分钟，吃起来的口感才会最好。

　　五、配菜

　　牛排的配菜是常见的有芦笋、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。

　　牛排边吃边切才能够保留汁水，煮熟后还会有红色的汁液，那并不是血水，而且血红蛋白。 做的好的牛扒，两边颜色深，中间颜色发浅，入口柔软不生涩，配一杯红酒恰到好处。

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