生鱼片的做法大公开 这才是专业地道的吃法(2)

　　炒生鱼片

　　食材

　　主料

　　生鱼肉片500g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头1个。

　　步骤

　　1.把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。

　　2.因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。

　　3.把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。

　　4.放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下。

　　5.然后把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了。

　　6.咱这边都习惯是用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻哦，这次我用的是预先炒好的地瓜苗。

　　7.把鱼片装到菜的上面。