超夯西瓜吐司在家自己做

　　登登登登～西瓜吐司上桌啦～为夏天揭开清凉的序曲吧!西瓜吐司是陈先生指定的吐司，去年他看见新闻在报导，就给我点餐啦!吃腻普通白吐司的我也爱尝鲜试做看看，爬文发现有面包机做法和烤箱做法，自从买了30公升的烤箱后，我就没有再用面包机做吐司啰!纯粹把面包机当作搅拌机使用，带着奈奈一起来做吧!

　　材料的比例我都没有改，当然厂牌不同做起来多少还是有些不同咩～

　　準备材料有～(12两吐司模)

　　1.高筋面粉280g

　　2.速发酵母3g

　　3.细砂糖25g

　　4.盐1/4茶匙

　　5.鸡蛋1颗(我用的是超市卖的盒装蛋)

　　6.牛奶150g

　　7.无盐奶油30g

　　调色用材料(我在食品行买)

　　1.红麴粉5g(也可用红肉的火龙果，这样就不用葡萄干、因为有籽)

　　2.抹茶粉3g

　　3.葡萄干50g

　　作法

　　1.将材料放入面包机(或搅拌缸)除了奶油和酵母,并保留约1/3的液体量~当然调色材料也不用放。

　　2.面包机搅拌过程中(若是要用面包机做请选择揉面模式)，我看液体量被面粉吸收差不多时，我会逐次慢慢倒入一些。

　　3.液体到完时，面团也吸收差不多时，再把奶油和酵母倒入搅拌(我的面包机搅拌时间是30分钟左右)

　　4.搅拌完毕就把先不要做第一次发酵唷!先将面团分成两半，把其中的1/2加入红麴粉揉匀，将面团朝桌子甩打到面团可以撑出薄膜，加入葡萄干揉匀。(我交给奈奈倒红麴粉,当黏土混合均匀我再接手)

　　5.将面团滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。

　　6.剩下的面团再分成2份(一份约130g~全部的1/4)，将其中的一份面团加入抹茶粉，后面步骤同步骤4和5，白色面团作法同上,跳过加入调色部分。(一样给奈奈抹茶粉当黏土混合均匀,我再接手)

　　7.在面团表面喷一些水避免干燥(红色约原本面团的1/2,绿色约1/2，白色约1/2)

　　8.将面团放入密闭空间做第一次发酵60分钟发至2倍大～我放烤箱内。(天冷记得旁边放一杯热水帮助提高温度)

　　9.发酵完毕再来就是整形

　　a～先取发酵好的红麴面糰桿成约25*18cm的长方形，像卷寿司那样卷起来，记得收口处捏紧，当然我是没有那么精準啦!

　　b～着将白色面团桿成约20cm*15的长方形，将卷好的红麴面糰放在白色面皮上卷起，收口处捏紧。

　　c～再将绿色面团桿成20*15cm的长方形，将卷好的步骤b面团放在绿色面皮上卷起，头尾收口处捏紧。

　　10.将面团收口处朝下移入吐司模型，,面团表面喷些水放烤箱中再发酵50-60分钟至九分满模。(天气冷烤箱中放一杯热水提高温度)

　　11.发酵好前10分钟,再将烤模从烤箱中取出，烤箱打开预热170度。

　　12.放入已经预热170度的烤箱中烘烤38分钟到表面呈现金黄色。(我的烤模有加盖，若是无盖怕上色太快可以上面盖一层铝箔纸)

　　(第二次的西瓜吐司，整个形状跟吐司模完全贴合，方方正正真美)