泡发蛤蜊干的方法

　　将蛤蜊干用清水洗净，放于温水中焖软即可使用。焖泡时的原汁不要随便丢掉，可做清汤及其他菜肴用。

　　干辣蛤蜊的特色：香辣味美，肉质鲜嫩。 干辣蛤蜊的做法：1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。 食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。赶快试试吧，做一道属于你的干辣蛤蜊。

　　干蛤蜊肉拌西芹

　　主料：蛤蜊400克,西芹100克

　　辅料：辣椒(红,尖)30克

　　调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

　　1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁;

　　2. 红尖椒去籽切丁;

　　3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;

　　4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉;

　　5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

　　小帖士-食物相克：

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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　　蛤蜊肉小豆腐

　　1、主料：蛤蜊

　　2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

　　3、制作方法：

　　(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣

　　(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。

　　(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。

　　(4)将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。

　　(5)起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。

　　(7)上桌时最好配辣椒油1小碟。