泥鳅的家常做法大全，泥鳅鲜美吃法比肉还香

　　泥鳅的做法

　　一、清蒸泥鳅

　　泥鳅的鲜美通过清蒸的做法最能够体现出来。泥鳅买回来先泡水让它吐掉泥沙。换水后用用料酒、葱姜蒜腌制，可以去除掉腥味。将泥鳅身上的黏液清理掉，放到锅中蒸熟透。热油倒上酱油和辣椒，浇在泥鳅上就可以上菜了。

　　二、红烧泥鳅

　　红烧味道是泥鳅常见的做法，红烧泥鳅的味道浓郁，下饭吃刚刚好。泥鳅从侧边剪开去除内脏，清洗后印干水分。将泥鳅放到锅里煎黄捞出，然后放入豆瓣酱炒出红油，重新放入泥鳅，放入少量辣椒加水炖煮，放盐调味就做好了。

　　三、泥鳅汤

　　泥鳅炖汤肉质细嫩，可以去除湿热排除毒素。泥鳅清洗后放入油锅中煸炒，减少翻炒以免泥鳅碎掉，盖上锅盖等都没声音后在打开，倒入清水和青豆一起炖煮，调味煮十分钟后就可以出锅了，味道清淡汤水鲜美。

　　四、油炸泥鳅

　　小泥鳅可以用来油炸，炸得酥脆连骨头都不用吐，是最好的下酒菜。小泥鳅清洗后放到油锅中油炸，颜色变金黄后捞出，等油热后再进行复炸。油炸后撒上孜然粉和胡椒粉就可以享受美味了。

　　五、干煸泥鳅

　　泥鳅吐出泥沙，头部剪掉会更加干净。先用中火油炸到两面金黄，捞出后放入辣椒、姜蒜爆香，放入泥鳅再次炒香，用酱油、盐、料酒调，就做好了这一份干煸泥鳅。

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