红烧茄子的家常做法，三个技巧做出浓郁酱汁

　　二、处理茄子

　　将茄子切成滚刀块，体积不要太小，裹上酱汁之后才好吃。在表面上撒盐，去除掉一部分的水分，可以让茄子少吸油，更入味。盐分很快就会析出水分，将表面的盐分擦掉，以免味道太咸。

　　三、茄子入锅

　　锅中放油加热后，将蒜末放入超出香味。将茄子放入锅中煎烤一下，直到外皮皱起来。茄子吸油后会逐渐变软，这个过程需要多煮一会儿。

　　四、烧汁

　　红烧茄子的勾芡是灵魂，在碗中放入酱油、黑醋、白糖混合，尝味道后先进行调整。另外准备一碗放入清水和淀粉。在茄子变软后倒入酱汁，小火煮到入味，一直进行翻炒以免粘锅。因为里面有糖分会有好看的焦糖拉丝出来。

　　五、勾芡

　　将淀粉水倒入汤水会变得浓稠，撒上葱花翻拌后出锅，一份美味的红烧茄子就完成了。茄子上沾满酱汁和蒜末，口口生香。

　　红烧茄子口感绵软柔嫩，汤汁还能够拌饭吃，完全不会油腻。它对保护肠胃有很好的功效，是属于去火的食物，所以也不能吃太多容易受寒。茄子除了红烧做法，还可以凉拌、碳烤，每一种做法都非常独特。

　　本文《红烧茄子的家常做法，三个技巧做出浓郁酱汁》为东方女性网www.eastlady.cn原创写作，禁止任何网站进行转载!