正宗香辣虾的做法，麻辣鲜爽吃到停不下来

　　香辣虾的做法

　　一、准备食材

　　喜欢吃大虾口感的人可以选择红虾，肉质更加有弹性，一餐只要做五六只就非常丰盛了，减少去虾线的工程。除了鲜虾之外，还需要芦笋、生姜、红辣椒等等。芦笋是很好的装饰品，可以让排盘看起来和饭店一样高级。根据自己的口感放一到两条辣椒。

　　二、处理鲜虾

　　虾足够新鲜的话土腥味就比较少，放太久味道就不好了。将虾去掉前头尖刺，头部分开，用朗姆酒或者水果酒腌制一会儿，吸收酒味的虾肉柔软，吃起来更加清爽。

　　三、处理芦笋

　　芦笋只要前头新鲜的部分，切段后放到热水中焯过一遍，有八分熟就可以了。芦笋捞出放凉待用。芦笋是常见的配菜，绿色高营养植物可以让菜色更加丰富，和虾肉的配合也很营养。

　　四、炒虾

　　重头戏是炒虾的过程，虾肉不能炒太老。在平底锅放红油，将稀释后的辣酱、辣椒一起放入和虾头先炒热。虾头是最鲜美的部分，出汁之后在放入鲜虾。中火炒熟之后再放入芦笋入味，收汁之后就可以盛出来品味美味了。

　　香辣虾的味道包裹在虾壳上，因此吃的时候一定要连虾壳一起入嘴，吸汤汁之后再吃里面的肉。煎炒过的虾头也不能放过，里面还有虾膏可以品尝，让你吃到停不下来。

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