雪露螺卷

今年特别喜欢各种柔软的小包，

美貌小巧的造型，轻薄而柔软的皮肤，配合各种美味馅料，

制作过程简单快速，小朋友也喜欢它萌萌的美好的样子。

螺卷其实并不是新造型，是很怀旧的一款面包，

相信不少人的童年记忆里都会有它的影子。

馅料也可以根据个人喜好随意调整：

打发奶油、巧克力、紫薯、芋泥、栗蓉～～～

雪露螺卷

面团：高粉200克，低粉50克，细砂糖55克，盐2.5克，酵母2.5克，奶粉10克，全蛋液30克，牛奶50克，水75克，黄油25克

雪露馅：黄油60克，糖粉20克，枫糖（可替换为蜂蜜）25克，奶粉30克，淡奶油60克

表面装饰：全蛋液

烘焙：上火180度/下火170度烤10分钟，转上下火150度烤5分钟

雪露螺卷的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大

2、完成发酵的面团取出排气后分割成8份（每份约60克），滚圆后松驰20分钟

3、取一份松驰好的面团擀成椭圆形

4、翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起

5、将收口处捏紧

6、依次做好8只，松驰10分钟

7、将每个面坯搓至30-40CM长，起始端略细，尾端略粗

8、将起始端压扁自螺管尖端1CM处开始卷起

9、将面团一圈圈缠绕卷起

10、收尾处塞入底部，可用小叉子挑起面团将尾端填入

11、依次做完所有螺卷，加盖保鲜膜最后发酵，完成后刷全蛋液入预热好的烤箱烘烤，出炉后将螺管取出晾凉

12、烘烤面包时可制作雪露馅，将黄油软化后加入糖粉打发

13、加入枫糖（或蜂蜜）搅拌均匀

14、加入牛奶搅拌均匀

15、加入淡奶油搅拌均匀

16、将完成的雪露馅装入裱花袋，用菊花嘴，待面包晾凉后挤入即可

美食小提示

1、螺管模型必须提前涂抹黄油做防沾处理，面包出炉后才能顺利脱模

2、面团松驰到位才能很容易地搓成长条，搓成长条的面团在缠绕时一定要做到首尾处塞入面团中，以免发酵时散开，缠绕时一圈圈要缠紧，尖端一定要留有1CM，发酵后才能刚刚好包裹

3、气温较低，制作雪露馅时加入的淡奶油一定要用室温的，以免与黄油混合时油水分离