玉米面枣馒头

馒头是中式面点里吃的最多的，更是寻常百姓家的日常主食。馒头的花样繁多，可以做成各种各样杂粮面的，也可以做成各式各样有料的，喜欢吃馒头的人的确不少。

很多人问蒸馒头是冷水上锅，还是开水上锅？哪一种方法更好？

玉米面枣馒头

原料：玉米面100克、小麦面150克、糖5克、干酵母2克、温水130克、红枣

玉米面枣馒头的做法

1、将糖、玉米面和小麦面放入盆儿中混合均匀，干酵母用温水溶开；

2、慢慢加入酵母水，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵；

3、将红枣洗净去核，沥干水分后，切成长条状备用；

4、取出完成发酵的面团，放在面板上充分揉搓后，擀开约5毫米厚，将切好的红枣摆在面皮的一端，离面皮边约2厘米的位置；

5、将面皮边卷起包裹住红枣即停，再卷边处再摆放一条红枣，继续卷起面皮至包裹住红枣；

6、大约需要卷四次，视面皮的大小而定，最后留6公分左右面皮收口即可；

7、将卷好的面皮收口朝下，切成一段段的馒头状，盖保鲜膜饧发半小时左右；

8、蒸锅内的水烧开后，将馒头生坯摆入锅中，中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右；

9、再揭开锅盖，取出馒头，放在烤网上晾凉后保存；

做法小贴士

1、玉米面的吸收率和小麦面有所不同，一定不要将水一股脑的倒入面粉中，慢慢加，合适即可；

2、用温水揉面，加一点糖，都是可以促进面团发酵的，糖还可以使口感更好；

3、干酵母不要放的太多，那样会影响口感，馒头不好吃哦；

4、卷入红枣的方法很多，也可以将红枣换成其它果干，各人所喜哈；

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面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]