伏天也要挑战的一道热甜品

　　拔丝地瓜

　　拔丝地瓜是一道颜值比较高的甜菜，它酥脆、香甜、软糯，无论大朋友小朋友它都很受欢迎哦。而且不光光当菜，做为一道可口的小甜品，配茶配咖啡，也别有一番趣味。

　　用料

　　黄心地瓜

　　300克

　　白糖

　　70克

　　食用油

　　500克(实际总量很少)

　　步骤1：地瓜洗净去皮

　　步骤2：地瓜滚刀切成大小均匀的小块

　　(快不要太小，油炸后会有点缩小)

　　地瓜用厨房用纸吸干表面的水，这样下锅时不容易烫到自己呢。

　　步骤3：锅烧热倒入食用油，中火烧至5成热时小心倒入地瓜。

　　转中小火用漏勺不停沿边轻轻推动，让地瓜均匀受热，大约5分钟后用筷子扎一下判断生熟。

　　步骤4：裹糖浆

　　炸至金黄色捞出锅后，把油全部倒出后，用锅中剩余锅边油倒入大部分白糖，(留30克备用)用小火不停地用锅铲轻轻搅动后是白糖融化均匀，将白糖慢慢熬制浅红色，看到糖浆气泡，气泡由大变小倒入地瓜不停地翻炒至地瓜全身裹满琥珀色糖浆，直到起丝后装盘。

　　步骤5：剩余的白糖同上，熬制琥珀色起丝后用叉子起丝，不停地在装盘的地瓜地绕圈，绕出丝来，越绕越多，会很有成就感哦!

　　美味的拔丝地瓜做好了