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从没想过世界上还有这样的巧克力做法还如此简

编辑：东方女性2017-07-07 11:05小吃

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　　试问世上谁不爱巧克力?但有没有适合夏天的装饰法子?来!这里马上教你用夏天满地都是吃都吃不完的美貌水果儿，还有小坚果、小软糖，让巧克力来一场甜蜜的华丽变身!任双宋CP撒再多狗粮也不怕啦~

　　Shirley

　　大宫家烘焙公社特约讲师

　　微信：dagongjia01

　　微博：大宫家烘焙公社

　　今天的主厨是个地道的北京妞儿，从小喜欢吃甜食的她，高中时进入有大厨摇篮之称的北京的新源里职业学校，就这样一头扎进烘焙甜品的大千世界，在这条专业的甜品路上一路狂奔了13年，先后在万达索菲特、丽兹卡尔顿、千禧大酒店的饼房担任行政主管，也多次代表酒店在国际性比赛里取得佳绩，累积了极其丰富的实战经验，是全方位的烘焙达人。

　　三年前，因为生下了自己的小宝贝儿，Shirley离开酒店开始在大宫烘焙公社担任讲师，扎实的理论基础，以及随性爽朗的教学风格，让她广受学生喜爱。而由于曾经掌管巧克力房，在巧克力操作实务与创意上，她更是一等一的好手哦!

　　▼Shirley的作品实拍

　　——夏日缤纷巧克力——

　　食材

　　三能3305方形慕斯圈，黑/白巧克力可各做一整片

巧克力
法芙娜白巧克力	150g
法芙娜70%黑巧克力	150g
装饰用素材（品项可视喜好添加）
草莓、蓝莓、橙子、西柚、猕猴桃、树莓	适量
核桃、榛子、腰果、开心果	适量
软糖、耶诞风硬糖、各色糖粒	适量

　　步骤

　　①这款巧克力的制作材料很简单，可自由选择自己喜欢的巧克力与装饰材料进行搭配，利用家里常见的水果与坚果、糖果，就能轻松变化多种造型~

　　装饰材料无局限，恣意选择你喜欢的小可爱吧!

　　②制作果干，先将水果切薄片，整齐排在烤垫或烤布上，送入烤箱以不高于80度低温烘烤4小时以上，烘至完全干燥无水分为止。(自制果干需要较长时间，建议提前制作，若有专用的烘干机，则以不高于70度，烘烤6小时以上，色泽会比烤箱更鲜亮些)

　　▼果干成品长这样

　　③接下来进入巧克力最重要的调温环节。白巧克力微波约20秒(或隔水加热)，搅拌至完全融化，第一阶段需让巧克力液温度达到摄氏45-48度。接下来在桌面铺上耐热保鲜膜，倒上巧克力液之后对折贴紧，再将边缘折起，抓紧两边后，将巧克力液放在温度较低的桌面，或冰过的烤盘上滚动降温至26-27度。(巧克力对温度相当敏感，建议在空调房中操作。另外注意，这份方子上的调温温度只限于法芙娜巧克力使用，不同品牌的巧克力调温温度都是不同的，需仔细查看外包装说明哦~)