5款新手入门“派”，大口吃才够味!

派是pie的音译，原意是馅饼。酥酥的表皮下可以是水果、乳酪、肉馅……总之，它拥有无限可能。正是这种无限可能最容易激发创意，吸引我们不断尝试，迸发出更多的火花哦~

杏仁曲奇派

— 所需材料 —

低筋面粉：150g

鸡蛋：2个

黄油：75g

杏仁片：适量

糖粉：130g

杏仁粉：30g

奶油：适量

— 制作步骤 —

1. 将黄油软化，拌入糖粉搅拌均匀并打发。将鸡蛋打散成蛋液，分次放入打发的黄油中拌匀。

2. 将低筋面粉和杏仁粉混合均匀，过筛放入打发的黄油中，用橡皮刀切拌均匀成面团。

3. 将面团分成若干小份，制成圆形饼坯，上面撒上杏仁片。烤箱预热至190℃后，将饼坯放入铺好锡箔纸的烤盘中，放入烤箱烤制10分钟即可取出。

4. 取出之后，在杏仁曲奇上加适量奶油，两两相夹即成曲奇派。

Tips 

最好能在烤制7分钟左右的时候将烤盘取出，调换一个方向放入烤箱当中，可以使受热更加均匀。如果一次做得比较多，不妨采取这种方法。

橙味千层派

— 所需材料 —

橙子：5个

千层面片：2份

奶油：300g

牛奶：45ml

鸡蛋：2枚

白砂糖：30g

核桃仁碎：100g

苹果：2个

白砂糖：30g

— 制作步骤 —

1.取一个橙子，橙皮擦碎，保留橙汁。苹果擦成丝。

2.把长形千层面片放入烤盘中，多余的面片切成1cm宽的细条，上面撒上核桃仁碎。

3.将奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、橙皮碎、橙汁和苹果丝混合均匀，撒到核桃碎上。

4.剩余4个橙子去皮切成5mm厚的薄片，整齐的放到面片上，上面再用面片装饰。

5.烤制方法：烤箱预热至240度，将烤盘放入烤制10分钟，然后将温度调至220度，

烤制20分钟即可。

— Tips —

新手的话，千层面片是可以买到的哦~自己做的话会相对麻烦一点咯~

小米派

— 所需材料 —

面粉：200g

黄油：75g

水：400ml

盐：3g

番茄：3个

百里香：7g

小米：125g

蛋黄：1只

盐：3g

黑胡椒粉：2g

酸奶油：100g

清汤：60ml

口蘑或奶油菌：100g

— 制作步骤 —

1. 取2个番茄切成大块，同酸奶油、清汤和百里香碎一起用打碎机搅打均匀。

2. 再将剩下的1个番茄切成小丁，与小米、口蘑片或奶油菌、盐和黑胡椒粉一起放入搅打好的番茄酱汁中混合均匀。

3. 将面团擀成直径约40cm的薄片，再放入烤盘中，把调好的小米陷均匀的铺在面片上，然后将外缘多余的面片向内折叠，最后再刷上一层蛋黄。

4. 烤箱提前预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤制8分钟，然后把温度调至180度，再烤15分钟即可。

土豆鸡肉派

— 所需材料 —

鸡胸肉：400g

土豆：500g

鸡蛋：2枚

法香：30g

黄油：25g

牛奶：200ml

盐：3g

白胡椒粉：2g

— 制作步骤 —

1. 圆形烤盘模具上用刷子涂抹上黄油（5g），再放入已预热至200度的烤箱中放置约4分钟。

2. 鸡胸肉切成1cm大小的丁，放入圆形烤盘模具中，送入烤箱烤制5分钟，随后取出用盐盒白胡椒粉调味。

3. 土豆削去外皮，切成小3cm长1cm粗的小条，再沸水中煮制约20分钟，随后取出用冷水冲凉，接着与烤好的鸡胸肉小丁混合均匀，再放入圆形烤盘模具中。

4. 将牛奶、蛋黄和法香碎放入搅拌机里搅打均匀。

5. 蛋清用打蛋器不断抽打，直至将蛋清打至发起。

6. 将打发的蛋清与步骤4混合均匀，再浇到土豆和鸡肉小丁上。

7. 将余下的黄油（20g）用手掰成小块，撒在最上面。

8. 最后将圆形烤盘模具放入烤箱底部，用180度火力烤制20分钟即可。

柠檬松子派

— 所需材料 —

派皮

黄油：125g

普通面粉：225g

蛋黄：5个

细砂糖：125g

玉米粉：3汤匙

柠檬：3个

盐 1-2g

全脂牛奶：500ml

糖粉 装饰用

馅料

细砂糖:75g

蛋黄:2个

泡打粉:1/2茶匙

牛奶:1汤匙

松子仁：75g

— 制作步骤 —

1.柠檬皮用擦子擦成碎末，其中2个柠檬的果肉榨成汁。

2.制作派皮：把软化黄油和细砂糖打发，直至体积膨大、颜色变浅。分3次加入蛋黄，继续搅打，直至混合均匀。筛入面粉和泡打粉，一起混合均匀，和成一个光滑的面团，冷藏备用。

3.制作馅料：取一个大碗，将蛋黄、细砂糖、玉米粉、柠檬皮碎和柠檬汁、盐一起混合搅拌均匀。

4.用小汤锅加热全脂牛奶，直至牛奶微沸（边缘出现小泡泡），把它倒入蛋黄柠檬混合物中，混合均匀，再用中火加热，不断搅打，直至浓稠。盛入干净的碗中，用保鲜膜覆盖（以避免表面起皮），放凉备用。 

5.把派皮从冰箱中取出。在面板上撒上少许面粉，把派皮用擀面杖擀成一个厚约3mm的面片。取一个直径为21cm的活底派盘，把面皮铺在派盘里，按压边角直至完全贴合。用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的面皮撕掉。把派盘用保鲜膜包好，放入冰箱中，冷藏30分钟。

6.等馅料冷却后取出面皮，用汤匙把馅料盛入派皮中，把馅料尽量铺平，再在上面撒上松子仁。

7.把派盘放入烤箱中层，180度烤制30-40分钟，直至派皮金黄、馅料成型即可撒上糖粉装饰。 

— Tips —

如果原料比较干，可以加入1汤匙牛奶。把面团压扁，呈一个饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。 

有没有很赞？！这些派做出来都相当可口哦~关键是大口大口吃的时候，绝对是一种美妙的体验，无与伦比~如果是新新新手，强烈推荐橙味千层派，包你对烘焙爱的不要不要的！