杭州这家取错名字的餐厅——再奢侈的梦想都能

莲花街世纪联华旁新开出一家餐厅——秒鲜蒸物料理，店名感觉既像蒸菜馆，又像是日料店，走进店里才发现，这是一家专做蒸海鲜的餐厅。

走进餐厅，养殖区养着各种海鲜，除了常见的基本款，还有很多高档的大海鲜，鲜活的美国珍宝蟹、澳大利亚龙虾、波士顿龙虾……个个生猛鲜活，琳琅满目。

海边长大的吃货都会说，蒸这么简单的做法，为啥要出去花钱吃？餐厅里都是很贵的“时价”，菜场买了，自己家里就能搞定。但是看到海鲜池上的各种标价，常逛菜的人会发现，居然比水产市场的价格都低。

竹蛏王，菜场一般卖25到30元一只，这里只卖19到22元。

帝王蟹，日料店里一般卖328元一斤，天猫卖280元一斤，这里只卖198元左右/斤。

还有不少其他海鲜也非常便宜，有顾客忍不住问：肯定要收加工费吧？店员肯定地回答：不收，店里吃或者买回家自己烧都没问题。

我的天，这也太实惠了吧！店里大厨厨艺必须比自己强啊，洗杀这种麻烦事儿也省了，精明的吃货立马点起中意的海鲜送进厨房了。

不知什么时候，全国刮起了蒸海鲜的热潮，蒸海鲜成了最IN最主流的吃法，无数吃货都知道“海鲜就该蒸着吃”这句口号，为啥叫秒鲜蒸物料理？应该叫海鲜市场才对啊！

见过这位CLOCK，就知道餐厅为什么会取现在的名字。看看他的潮人造型，取出“蒸物料理”的名字一定也不奇怪。他说，餐厅从食材选择、少油的烹饪理念、还兼顾视觉、味觉与器皿搭配，各方面都比较精致，被称为料理也不为过。

秒鲜的海鲜虽然也是蒸着吃，但已经是升级版本，除了环境、食材，蒸锅也做了升级，温度达到120度，食材熟的更快就会更鲜美，每种食材都有自己的蒸煮时间，可以精确到秒，所以叫做“秒鲜”。

这种大文蛤，老饕们都爱，吃起来讲究“一泡水”的效果，在高温蒸汽里，可以眼睁睁的看着它成熟，然后“啪”的一声，轻轻爆开，金灿灿、水汪汪的蛤蜊肉就在眼前了，先喝鲜美的汤汁，再蘸着调料吃蛤肉，太享受了，关键是才22元左右/斤。

平时都吃小海鲜，就是因为小海鲜实惠好吃，来这里就要吃深海大海鲜，平时点的帝王蟹，总是抱怨没有肉，那是因为点的太小了，3斤的还没完全长大，当然都是壳喽，一定要点4斤以上的，满满的都是肉，比基围虾还要好吃，自带一股鲜甜，而且蟹肉肥厚，肉质Q弹，每一口都是享受。

能把深海海鲜做的比菜场价格还低，靠的是有40多年资历的专业海鲜供应链团队，在全球搜寻优质海产，无论北太平洋东海岸，南印度洋流域，都是争分夺秒，鲜活到店，直至下锅前一秒。

海鲜以外的食材，则来自著名的“太阳公社”生态农场，他们的有机农业模式全国有名，他们的养殖理念是“让动物开心”，动物不开心，肉就不好吃。所以，这里的出猪肉、牛肉也一定要试一下，口感相当不同。

CLOCK有20多年五星级酒店的总厨经验，菜单的菜都是他精心挑选，比如这锅点击率相当高的西班牙瓦伦西亚墨鱼饭，新鲜的墨汁，配上大颗粒墨鱼，用微微烛光保温，感受过墨鱼饭的鲜美之后，绝对替换海鲜饭的记忆。

店里也有传统的中式美食，这道红糖老馒头，样子虽然土气，趁热吃上一口，浓浓的红糖香气，加上老面发酵自然发酵的口感，这种熟悉儿时的味道，让人忍不住要打包给爸妈吃。

这碗米线也是CLOCK的得意之作，放在有年代感的古董托盘里，隆重的被端上桌。米线细细滑滑，汤头鲜美，汤里的老式素鸡和小狮子头非常入味，也是老杭州记忆中的味道，关键是料足，会员价38元，汤和米线都是免费加，仅限两个月。

店里的侍酒师在杭州也是绝对罕见，侍酒师在中国是一个非常低调存在的群体，不仅有专业的酒类知识，还要在葡萄酒配菜、鉴赏、以及酒窖管理等方面有所造诣，通常出现在高级酒店或者酒庄，出现在这里确实让吃货们吃惊。

CLOCK说，好的海鲜当然要有好的白葡萄酒来配，侍酒师能给大家更专业的服务，这样在不辜负这些千里迢迢运来的海鲜嘛。

他说，吃完海鲜其实还有惊喜，刚刚蒸海鲜时，蒸架下的锅里已经放好米，原汁原味的海鲜鲜甜汁水流到锅里，十余味海鲜的汇集简直就是盛宴，锅底都是精华，鲜味全部都浸润到粥里。一定要用这碗充满各种食材香味的海鲜粥收尾，千万不要错过。

去过秒鲜蒸物料理的吃货们都觉的，这里分明就是一家海鲜市场嘛，但又没有市场的纷乱，又和其他餐厅与众不同，什么海鲜都能放开吃！